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La bruschetta est une tartine de pain garnie, passée au four ou grillée, ici avec de la tomate, de la mozzarella, du basilic et de l'huile d'olive. Le pain devient croustillant sur les bords, tandis que la mozzarella fond sur les rondelles de tomate. Le basilic ajouté après cuisson conserve mieux son parfum et sa couleur. Cette préparation se sert chaude, en entrée, à l'apéritif ou comme repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Taillez la tomate en fines rondelles régulières. Essuyez-les légèrement avec du papier absorbant si elles rendent trop de jus.
Coupez la mozzarella en tranches fines et régulières.
Disposez les rondelles de tomate sur les tranches de pain, en les faisant légèrement se chevaucher, puis recouvrez-les de mozzarella.
Effritez ou déchirez le basilic au-dessus des tartines, puis gardez quelques feuilles intactes pour la finition après cuisson.
Arrosez les tartines d'huile d'olive, puis badigeonnez très légèrement les bords du pain. Assaisonnez les tomates avec le sel et le poivre noir.
Enfournez la plaque au centre du four pendant environ 10 minutes. La mozzarella doit être complètement fondue et commencer à dorer, tandis que les bords du pain deviennent croustillants.
Sortez les tartines et laissez-les reposer une minute. Ajoutez les feuilles de basilic réservées, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pavé au chocolat intense et fondant
Nuage de fraises glacé
Prélat au chocolat noir intense
Trifle aux fruits rouges et vanille
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Sorbet Givré Thé Vert & Menthe Fraîche
Croustade Amandine au Citron
Tarte aux pommes, miel et amandes
Clafoutis aérien cerises, pommes et poires
Knedle aux prunes et cannelle
Sorbet fraise intense
Glace Italienne aux Fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et léger, dont la fraîcheur équilibre la tomate et la mozzarella. Une salade de roquette au citron et au parmesan apporte une note fraîche et légèrement amère. Une soupe froide de concombre, une minestrone légère ou des légumes grillés au romarin prolongent le repas. Terminez avec une salade d'agrumes pour sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four. Après quelques heures, le jus de la tomate assouplit la mie et la mozzarella refroidie devient plus ferme et moins filante. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Retirez les feuilles de basilic flétries avant de les stocker. Réchauffez au four chaud pendant cinq minutes, jamais au micro-ondes, pour retrouver du croustillant. Congelez uniquement les tartines garnies avant cuisson, dans un sac hermétique, pendant deux mois maximum. Enfournez-les directement encore congelées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
