Sandwichs & Burgers

Bruschettas à la mozzarella fondante et basilic

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante pour assurer une cuisson homogène et un beau gratinage de la mozzarella.
2

Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un peu d'espace entre elles pour une circulation d'air optimale.
3

Taillez la tomate en fines rondelles régulières pour garantir une cuisson et une tenue uniformes sur la tartine ; essuyez-les légèrement si elles rendent trop de jus.
4

Coupez la mozzarella en tranches fines et égales afin qu'elle fonde simultanément avec le pain et les tomates, sans rendre le tout détrempé.
5

Disposez d'abord les rondelles de tomate sur chaque tranche de pain en recouvrement léger pour une base généreuse, puis recouvrez avec les tranches de mozzarella en répartissant bien la matière grasse pour un gratiné uniforme.
6

Effritez ou déchirez les feuilles de basilic frais au-dessus des tartines pour libérer leurs arômes tout en évitant de les noyer sous la chaleur ; gardez quelques feuilles intactes pour la finition.
7

Arrosez d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité pour apporter du fruité et favoriser le brunissement, puis assaisonnez avec une petite pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu répartis de manière homogène.
8

Enfournez la plaque au centre du four pendant environ 10 minutes, surveillez le dessus : la mozzarella doit être complètement fondue et commencer à prendre une teinte dorée, tandis que le pain devient croustillant sur les bords.
9

Sortez les tartines, laissez-les reposer une minute pour que les jus se stabilisent, puis ajoutez les dernières feuilles de basilic si souhaité. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la tomate tendre et la mozzarella filante.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des tartines impeccables privilégier des tranches de pain d’épaisseur uniforme pour une cuisson régulière et une base croustillante plutôt que trop fines qui brûlent rapidement. Si la tomate est juteuse tamponner légèrement les rondelles avec du papier absorbant afin d’éviter que l’humidité détrempe la mie et empêche le fromage de dorer. Utiliser une mozzarella égouttée et laisser-la à température ambiante dix minutes pour une fonte plus homogène et un meilleur goût. Badigeonner très légèrement les bords du pain d’un filet d’huile d’olive évite qu’ils deviennent trop durs sans alourdir la tranche. Saupoudrer le sel directement sur la tomate et non sur le fromage pour mieux répartir l’assaisonnement et éviter que la mozzarella perde son moelleux. Contrôler la cuisson visuellement à la fin du temps indiqué et adapter deux à trois minutes si votre four chauffe fort ou si les tranches sont épaisses. Disposer les feuilles de basilic après la cuisson lorsque la température a baissé pour préserver leur parfum et éviter qu’elles noircissent. Laisser reposer une minute hors du four avant de servir afin que le fromage se stabilise et que la tartine soit plus facile à couper.

Nutrition (pour 100g)

215

kcal

Prot.

18g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres