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Ces tartines associent du pain de campagne, du blanc de poulet lié à la crème fraîche, de l'ail et du persil, puis une couche de fromage râpé gratinée sous le grill. Le pain apporte une base croustillante, tandis que la garniture reste moelleuse sous le fromage fondu et doré. Elles se servent dès la sortie du four, en plat simple ou avec une salade et des crudités. La recette utilise du poulet déjà cuit, ce qui permet de préparer rapidement la garniture avant le passage au grill.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four en position grill à 200°C, avec une grille à mi-hauteur.
Écrasez finement l'ail et faites-le revenir à feu doux dans le beurre fondu. Retirez du feu dès qu'il libère son parfum, avant qu'il ne prenne couleur, puis laissez tiédir.
Effilochez ou tranchez très finement le blanc de poulet cuit, puis incorporez-le à la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez l'ail au beurre et mélangez avec le persil haché.
Nappez chaque tranche de pain de campagne avec la préparation au poulet. Si le pain est très épais, étalez la garniture en couche uniforme ; elle doit adhérer sans détremper la mie.
Répartissez le fromage râpé sur chaque tartine en couche régulière, puis pressez légèrement pour le faire adhérer à la crème et au poulet.
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant légèrement.
Enfournez sous le grill pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez à mi-cuisson et inclinez légèrement la plaque si nécessaire. Retirez dès que le fromage bouillonne, fond et forme une croûte dorée légèrement croustillante.
Laissez reposer 1 minute hors du four, puis servez sans tarder. Accompagnez les tartines d'une salade croquante ou de crudités.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes Caramélisées au Four
Fraises parfumées à la fleur d’oranger et pistaches
Tourte aux coings
Flan pâtissier à la vanille intense
Tarte Noix et Pépites de Chocolat
Pomme rôtie, cannelle et miel
Flan Amande et Orange
Salade de fruits acidulée menthe et miel
Perles de coco vanillées
Moelleux châtaigne, amande et coco
Coupes de poires au caramel vanillé
Charlotte aux Pommes et Chantilly
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de mâche aux noix et au citron apporte du croquant et une note fraîche. Des crudités, des pommes de terre rôties croustillantes ou des champignons sautés complètent le plat avec des textures contrastées. Un dessert aux fruits acidulés prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent 48 heures ; la mie perdra toutefois une partie de son croustillant. Réchauffez-les rapidement sous le grill le lendemain, sans prolonger la cuisson plus que nécessaire pour éviter de détremper le pain. Vous pouvez aussi les congeler plusieurs semaines dans un sac hermétique. Enfournez-les encore gelées au moment du repas. L'ail et le persil seront plus présents après une nuit de repos.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
