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Cette tartine associe une tranche de pain de campagne grillée, du fromage frais assaisonné et des crudités. Les tomates cerises, le concombre, la carotte et les radis sont disposés en forme de papillon, avec des textures croquantes et des couleurs contrastées. Servie tiède ou à température ambiante, elle se prépare rapidement et se déguste aussitôt pour préserver le croustillant du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle à feu moyen ou utilisez un grille-pain. Faites griller la tranche de pain de campagne jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante, tout en restant tendre à cœur ; surveillez-la pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Placez le fromage frais dans un petit bol. Assouplissez-le à la fourchette avec une partie du sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène, facile à étaler.
Laissez la tranche tiédir sans devenir brûlante, puis étalez le fromage frais du centre vers les bords avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Formez une couche lisse et régulière, assez épaisse pour retenir les légumes.
Lavez soigneusement les tomates cerises, le concombre, la carotte et les radis. Coupez les tomates en deux dans la longueur, le concombre et la carotte en fines rondelles, puis les radis en fines lamelles presque translucides.
Composez le papillon sur la tartine : placez deux demi-tomates inclinées en haut pour les ailes supérieures, puis les rondelles de concombre en éventail de chaque côté. Ajoutez la carotte à l’extérieur et les radis pour dessiner les nervures.
Arrosez la tartine d’un léger filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le reste du sel et du poivre fraîchement moulu. Terminez par la ciboulette ciselée, répartie sur les légumes.
Servez immédiatement sur une assiette préchauffée ou une planche. Dégustez à température ambiante, pendant que le pain reste croustillant, le fromage crémeux et les légumes croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec une salade de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée : elle apporte de la fraîcheur et relève le fromage frais. Une soupe froide de concombre à la menthe prolonge le croquant des crudités. À boire, choisissez un vin blanc sec ou une eau pétillante au citron. Une salade d’agrumes peu sucrée terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tartine immédiatement. Après une heure, l’humidité du fromage et le jus des légumes gagnent la mie : le pain perd son croustillant, tandis que le concombre et les radis deviennent moins croquants. Pour préparer les éléments à l’avance, conservez les légumes découpés séparément dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un papier absorbant humide. Gardez le fromage frais assaisonné dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant deux jours, à l’abri des odeurs. Assemblez juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
