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1
Préchauffez le four en position grill à 200°C, avec une grille à mi-hauteur.
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2
Écrasez finement l'ail et faites-le revenir à feu doux dans le beurre fondu. Retirez du feu dès qu'il libère son parfum, avant qu'il ne prenne couleur, puis laissez tiédir.
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3
Effilochez ou tranchez très finement le blanc de poulet cuit, puis incorporez-le à la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez l'ail au beurre et mélangez avec le persil haché.
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4
Nappez chaque tranche de pain de campagne avec la préparation au poulet. Si le pain est très épais, étalez la garniture en couche uniforme ; elle doit adhérer sans détremper la mie.
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5
Répartissez le fromage râpé sur chaque tartine en couche régulière, puis pressez légèrement pour le faire adhérer à la crème et au poulet.
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6
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant légèrement.
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7
Enfournez sous le grill pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez à mi-cuisson et inclinez légèrement la plaque si nécessaire. Retirez dès que le fromage bouillonne, fond et forme une croûte dorée légèrement croustillante.
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8
Laissez reposer 1 minute hors du four, puis servez sans tarder. Accompagnez les tartines d'une salade croquante ou de crudités.