Merci !
Cette tartiflette associe les pommes de terre, les lardons fumés et le Reblochon aux poireaux fondus. Le poireau apporte une douceur végétale qui complète le caractère salé et fumé des lardons, tandis que la crème et le fromage donnent au gratin sa texture onctueuse. Les pommes de terre précuites restent tendres sans s’effriter, puis le Reblochon fond et dore à la surface. Le plat se sert chaud, après un court repos qui lui permet de mieux se tenir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles de 3 à 4 mm. Les plonger dans une casserole d’eau salée frémissante et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter soigneusement et laisser tiédir sur un torchon propre.
Couper les extrémités des poireaux, les fendre et les rincer sous l’eau pour retirer toute la terre. Les émincer finement en julienne, puis réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement ciselé et l’ail pressé, puis faire suer 3 à 4 minutes sans coloration, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.
Ajouter les lardons fumés et les saisir 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur matière grasse et commencent à dorer.
Incorporer les poireaux, assaisonner avec le sel et le poivre, puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux soient très fondants.
Prendre un plat à gratin. Déposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement, puis étaler la moitié du mélange poireaux-lardons. Napper avec la moitié de la crème fraîche.
Superposer le reste des rondelles de pommes de terre, recouvrir avec le reste du mélange poireaux-lardons, puis verser la crème restante pour humidifier l’ensemble sans le noyer.
Couper le reblochon horizontalement pour obtenir les disques. Poser chaque moitié croûte vers le haut sur le plat. Si le fromage dépasse, le presser légèrement pour qu’il adhère à la surface.
Enfourner sur une grille au centre et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu, la surface dorée et des bulles apparaissent aux bords.
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec de Savoie, dont la fraîcheur équilibre le fromage et les lardons. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre apporte croquant et légèreté. Des pommes de terre rôties ou des champignons prolongent les notes terriennes. En dessert, choisir une tarte aux pommes caramélisées ou une compote non sucrée pour une touche fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le plat revenir à température ambiante, puis le ranger au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Protéger le fromage avec un film alimentaire au contact pour éviter qu’il ne durcisse ou ne s’oxyde. Réchauffer les portions doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes, afin de retrouver une texture onctueuse. La tartiflette se congèle jusqu’à deux mois dans un sac hermétique vidé de son air. La décongeler lentement au réfrigérateur, puis la repasser sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
