Merci !
Ces tartelettes associent une pâte brisée croustillante à une garniture d'épinards revenus à l'ail, liée par un mélange d'œuf et de crème fraîche. Le fromage bleu, émietté sur le dessus, apporte une saveur marquée et fondante. La garniture doit rester moelleuse, tandis que la pâte dore au four. Elles se servent tièdes, en entrée ou dans un assortiment de bouchées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer la grille au centre.
Dérouler ou abaisser la pâte brisée, puis foncer un moule à tartelettes beurré ou chemisé de papier cuisson. Ajuster les bords et piquer le fond à la fourchette.
Laver les épinards, les essorer grossièrement et retirer les tiges épaisses. Hacher les feuilles si elles sont volumineuses.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'ail ciselé sans le colorer, jusqu'à ce qu'il sente bon, puis ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Cuire à feu vif quelques minutes, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, puis assaisonner avec le sel et le poivre en fin de cuisson.
Transférer les épinards dans une passoire et les presser légèrement pour éliminer l'excès d'humidité. Laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement aérien. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger l'appareil aux épinards tiédis, puis remplir les fonds de tartelette en laissant un petit rebord.
Émietter le fromage bleu sur chaque tartelette et le répartir en petits éclats sur toute la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 20–25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise mais encore fondante. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir les tartelettes du four et laisser reposer quelques minutes. Démouler délicatement et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade tiède de pommes caramélisées et noix
Salade de chèvre chaud fondant et miel
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade de cervelas moutardée
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Carottes râpées acidulées au miel et orange
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Niçoise et Anchois
Salade Niçoise Fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade de pois chiches aux raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartelettes avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un jeune chablis, pour alléger le fromage bleu. Une salade de jeunes pousses au citron apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties au romarin complètent l'entrée, tandis qu'une salade d'agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez totalement refroidir les tartelettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quarante-huit heures. Le fromage bleu développera des arômes plus intenses avec le temps. Réchauffez-les au four traditionnel pendant quelques minutes pour retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes, qui la ramollirait. Pour une conservation plus longue, emballez chaque tartelette dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
