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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de feta, d’œuf et de crème fraîche. L’ail, le thym, le romarin, l’origan, la marjolaine et l’huile d’olive lui donnent un profil méditerranéen, tandis que la feta apporte une salinité marquée. Elle se sert tiède, en entrée ou avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte de 24–26 cm. Taillez l’excédent, puis piquez le fond à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
Égouttez légèrement la feta si elle est conservée dans l’eau ou la saumure, puis émiettez-la finement à la fourchette dans un grand bol.
Dans un second récipient, cassez l’œuf et battez-le jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème fraîche, puis fouettez de nouveau.
Incorporez l’huile d’olive en filet en mélangeant. Pressez l’ail au-dessus du bol, ajoutez les herbes de Provence et le poivre noir, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement, sans ajouter de sel à l’aveugle à cause de la feta.
Ajoutez la feta émiettée dans l’appareil œuf-crème et mélangez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois. Conservez quelques morceaux tout en homogénéisant la préparation.
Versez l’appareil sur le fond de tarte et répartissez-le avec le dos d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Enfournez et faites cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil pris au centre ; la pointe d’un couteau plantée au milieu doit ressortir propre.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement, en parts tièdes.
Des salades pour accompagner
Salade de poulet à la vietnamienne
Melon frais, jambon cru et roquette
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade chou blanc, ananas et pomme
Salade de sardines citronnée
Salade paysanne aux lardons fumés
Salade de chou-fleur râpé, pomme et curry
Carottes râpées à l'orange et cumin
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Taboulé de chou-fleur frais
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de jeunes pousses, concombre et tomates cerises assaisonnée au jus de citron : sa fraîcheur équilibre la feta et la crème. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif rafraîchit le palais, puis une tartelette aux agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique et conservez-les au frais. Le lendemain, les herbes seront plus présentes, mais la pâte aura perdu de son croustillant. Sans boîte, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne sèche. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement les parts et placez-les au congélateur. Réchauffez-les doucement à température moyenne afin de retrouver un cœur souple sans détremper davantage la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
