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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de courgette et de poivron rouge précuits, liée par un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que les légumes restent tendres avec une légère fermeté. Elle se sert tiède, en entrée ou en plat, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique si possible. Placer la grille au centre du four.
Laver la courgette et le poivron sous l'eau froide, puis les essuyer. Couper la courgette en rondelles de 2 à 3 mm. Retirer graines et membranes du poivron, puis le détailler en dés d'environ 5 mm.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire colorer les rondelles de courgette 2 à 3 minutes, puis ajouter le poivron. Cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné si elle est maison, ou la dérouler directement dans un moule de 24 cm environ. Presser les bords, rabattre l'excédent si nécessaire, puis piquer le fond avec une fourchette.
Casser l'œuf dans un saladier et le battre légèrement. Incorporer progressivement la crème fraîche en fouettant, puis ajouter le fromage râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre en tenant compte du fromage déjà salé.
Répartir les légumes tièdes sur le fond de tarte. Verser l'appareil œuf-crème-fromage par-dessus, en le laissant s'infiltrer entre les morceaux sans former de poches d'air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris au toucher, sans trembler. Si les bords brunissent trop vite, couvrir légèrement la tarte de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Démouler ou servir directement à la part.
Des salades pour accompagner
Blé à l'ananas et cœurs de palmier
Crottin rôti au miel et avocat
Salade scandinave hareng, betterave et œuf
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Couscous perlé aux légumes confits
Fenouil et suprêmes d'agrumes frais
Salade de tomates fraîches au basilic et vinaigre balsamique
Salade au foie gras et asperges
Salade tahitienne au lait de coco
Salade de blé, avocat et surimi
Salade fraîcheur thon, œuf et maïs
Aubergines confites et roquette
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte, de jeunes pousses ou de la roquette assaisonnée au citron : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des tomates confites ou une compotée d'oignon doux apportent une note sucrée. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, convient bien ; une salade d'agrumes terminera le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les parts dans une boîte hermétique au frais. Elles se conservent jusqu'à quarante-huit heures, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Réchauffer doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Couvrir de papier sulfurisé si nécessaire pour protéger la surface dorée. Pour une conservation plus longue, emballer les portions individuellement et les congeler. Les sortir quelques heures avant le repas, puis les laisser revenir à température ambiante avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
