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Cette quiche associe une pâte brisée, du thon au naturel, des olives vertes et un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au lait. Le fromage râpé forme une surface gratinée, tandis que les olives apportent une note saline et acidulée. Servie tiède, elle convient à un repas accompagnée de salade verte et peut aussi être préparée à l'avance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, et placez la grille au milieu du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel de 20–24 cm. Ajustez-la aux bords sans la déchirer, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette. Répartissez-le sur le fond de pâte en une couche régulière.
Taillez les olives vertes dénoyautées en fines rondelles, puis répartissez-les sur le thon en les enfonçant légèrement.
Dans un saladier propre, cassez les œufs et fouettez-les. Incorporez progressivement la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Versez l'appareil sur le thon et les olives en commençant au centre. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, sans laisser de zone découverte (emmental ou gruyère).
Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. Vérifiez dès 25 minutes : la garniture doit être prise, avec un léger rebond au centre, et le dessus bien doré. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d'une bande de papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la, tranchez-la avec un couteau chaud, puis servez-la tiède avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des tomates confites ou une ratatouille tiède prolongent l'accord avec le thon et les olives. Un vin blanc sec et vif convient à table ; terminez éventuellement par un dessert léger au citron ou un sorbet au pamplemousse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement du fromage. Le lendemain, les arômes du thon et des olives seront plus diffusés, tandis que la pâte perdra un peu de son croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, glissez les parts dans un sac de congélation en chassant l'air. Réchauffez-les directement du congélateur dans un four chaud ; au réfrigérateur, réchauffez-les au four traditionnel à basse température pour raffermir la base.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
