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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des rondelles de courgette précuites, un appareil à l'œuf et à la crème, puis du fromage de chèvre frais et du thym. La courgette apporte une garniture tendre, tandis que le chèvre et le thym donnent une note plus marquée. Servie tiède, elle convient en entrée ou en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
Laver la courgette, la sécher avec un torchon propre, puis la détailler en rondelles très fines de 2-3 mm. Saler légèrement et laisser dégorger 15 à 20 minutes dans une passoire, puis éponger.
Peler et écraser l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le laisser infuser 30 à 60 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans prendre de couleur.
Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, en une seule couche si possible, puis assaisonner de poivre. Cuire 4 à 6 minutes en remuant délicatement : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Éteindre le feu et laisser tiédir quelques minutes.
Étaler la pâte brisée sur le plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule à tarte, appuyer sur les bords pour chasser les bulles d'air, puis piquer le fond à la fourchette. Retirer l'excédent en passant le rouleau sur le bord.
Répartir les rondelles de courgette refroidies sur le fond de tarte. Presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour niveler la garniture, en laissant une zone libre de 1 cm sur le bord.
Casser l'œuf dans un saladier et le battre à la fourchette. Incorporer la crème fraîche, puis émietter le fromage de chèvre frais. Assaisonner légèrement si besoin, en tenant compte du sel déjà ajouté aux courgettes, et mélanger jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Verser délicatement l'appareil au fromage de chèvre sur les courgettes, en veillant à ce qu'il s'infiltre entre les rondelles sans les déplacer. Secouer doucement le moule si nécessaire pour lisser la surface.
Effeuiller le thym et parsemer les feuilles sur la tarte. Enfourner immédiatement et cuire 28 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, légèrement dorée, et que la pâte soit bien dorée.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes sur une grille. Démouler ou couper directement dans le moule, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade avocat-orange acidulée
Salade Kesako aux Légumes
Hareng fumé et pommes Granny
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade Strasbourgeoise
Concombre et crevettes à l'aneth
Taboulé perlé à la menthe et citron vert
Tomates cerises au basilic frais
Salade d'endives aux mandarines et noix
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade de Gouda Crémeuse aux Cornichons
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique : son amertume et son acidité équilibrent le fromage. Un vin blanc sec et minéral accompagne les notes herbacées. Des tomates confites conviennent en entrée, et un sorbet citron vert termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les parts atteindre la température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La pâte s'assouplit légèrement au contact des courgettes, mais la garniture reste savoureuse après quelques heures. Éviter le contact direct avec l'air du réfrigérateur pour ne pas dessécher le fromage. Pour retrouver une croûte plus croustillante, réchauffer la tarte au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans un sachet adapté au congélateur pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
