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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des bouquets de brocoli et des tomates cerises, liés par un appareil à l’œuf et à la crème fraîche. Le fromage râpé forme une surface gratinée, tandis que l’huile d’olive relève la garniture. Le brocoli est précuit à la vapeur pour rester légèrement croquant, puis la tarte cuit jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil pris. Elle se sert tiède, en entrée ou en plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Marquez légèrement les bords, puis piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Séparez le brocoli en petits bouquets réguliers, rincez-les sous l’eau froide, puis faites-les cuire à la vapeur environ 5 minutes : ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Lavez les tomates cerises, essuyez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Retirez éventuellement les pédoncules et réservez les tomates dans un bol.
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le. Incorporez progressivement la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
Répartissez les bouquets de brocoli sur le fond de tarte en une couche régulière, sans les empiler. Ajoutez les tomates cerises en les espaçant.
Versez l’appareil œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les bouquets. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir le liquide et chasser les bulles d’air.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis terminez par un filet d’huile d’olive.
Enfournez la tarte sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus pris, légèrement gratiné. Surveillez les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille avant de la démouler ou de la découper.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte vinaigrée à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties aux herbes peuvent compléter le plat avec une garniture croustillante. Un vin blanc sec et minéral, peu boisé, accompagne bien le brocoli et la tomate. En dessert, choisissez une tartelette au citron ou un fromage frais citronné pour terminer sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans un récipient hermétique ; le lendemain, les arômes du fromage et des légumes seront davantage fondus. Si vous superposez les morceaux, placez du papier sulfurisé entre les couches pour protéger les tomates cerises. Pour retrouver une pâte croustillante, réchauffez la tarte quelques minutes dans un four préchauffé plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit les textures. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez les portions et placez-les au congélateur. Réchauffez-les directement sans décongélation préalable pour préserver la tenue de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
