-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec la grille au centre.
-
2
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Marquez légèrement les bords, puis piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
-
3
Séparez le brocoli en petits bouquets réguliers, rincez-les sous l’eau froide, puis faites-les cuire à la vapeur environ 5 minutes : ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
-
4
Lavez les tomates cerises, essuyez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Retirez éventuellement les pédoncules et réservez les tomates dans un bol.
-
5
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le. Incorporez progressivement la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
-
6
Répartissez les bouquets de brocoli sur le fond de tarte en une couche régulière, sans les empiler. Ajoutez les tomates cerises en les espaçant.
-
7
Versez l’appareil œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les bouquets. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir le liquide et chasser les bulles d’air.
-
8
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis terminez par un filet d’huile d’olive.
-
9
Enfournez la tarte sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus pris, légèrement gratiné. Surveillez les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
-
10
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille avant de la démouler ou de la découper.