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Cette tarte associe une pâte brisée, du thon au naturel, de fines rondelles de tomate et un appareil à base d'œuf et de crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que la garniture reste moelleuse après cuisson. Les herbes de Provence, l'huile d'olive et le poivre complètent l'ensemble sans masquer le thon ni la tomate. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos, pour laisser la garniture se raffermir et faciliter la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis laissez-le chauffer au moins 10 minutes avant d'y enfourner la tarte.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24–26 cm. Tassez-la contre les bords, sans plis, puis piquez le fond à la fourchette en points rapprochés.
Égouttez le thon dans une passoire et pressez-le légèrement pour retirer l'excès d'eau. Émiettez-le à la fourchette, puis répartissez-le sur le fond de pâte.
Lavez la tomate et épongez-la. Tranchez-la en rondelles très fines, puis disposez-les en cercles chevauchants sur le thon, sans superposition excessive, jusqu'à couvrir la surface.
Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez l'appareil sur la tarte pour qu'il s'infiltre entre les rondelles de tomate. Répartissez le fromage râpé, puis arrosez d'huile d'olive.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 28–32 minutes. La pâte doit être dorée, la garniture prise et le dessus légèrement gratiné. Surveillez la fin de cuisson ; baissez la température ou couvrez d'aluminium si la surface brunit trop.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement, tiède, en parts.
Des salades pour accompagner
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Salade de fenouil au saumon fumé
Jambonneau et lentilles tièdes
Salade frisée, œuf poché et pomme
Salade de chou-fleur au crabe
Salade de tomates fraîches au basilic et vinaigre balsamique
Salade protéinée haricots rouges et thon
Chou-fleur mariné à l’ancienne
Lentilles au thon : la salade iodée
Salade grecque à la feta
Salade César Brutus : Poulet & Sauce Crémeuse
Cœurs de Laitue à la Truite Fumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge : sa fraîcheur et son acidité allègent la crème et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes méditerranéennes. Un vin blanc sec et vif accompagne le thon sans alourdir le plat. Une salade d'agrumes ou une tartelette au citron termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la garniture sera plus ferme et les jus de tomate auront davantage imprégné l'appareil ; la pâte risque toutefois de perdre du croustillant. Évitez le film plastique directement posé sur la tarte, car il favorise le ramollissement de la croûte. Pour la servir, réchauffez les parts quelques minutes dans un four préchauffé. Pour une garde longue, emballez soigneusement les parts et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
