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Cette tarte associe une pâte brisée, du thon, des oignons revenus jusqu’à devenir souples et dorés, puis un mélange d’œuf et de crème fraîche. Les oignons apportent une douceur caramélisée qui équilibre le caractère salé du thon, tandis que l’appareil lie la garniture à la cuisson. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos pour que la garniture se raffermisse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule de 24–26 cm. Appuyez sur les bords, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines demi-lunes. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration. Augmentez légèrement le feu et poursuivez en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit souple, translucide et doré, presque caramélisé. Déglacez si nécessaire pour récupérer les sucs.
Égouttez soigneusement le thon en conserve, puis effeuillez-le à la fourchette en séparant les gros morceaux sans le réduire en pâte.
Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement en tenant compte du sel du thon.
Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de pâte, puis émiettez le thon par-dessus en le répartissant de façon régulière.
Versez délicatement le mélange d’œuf et de crème sur la garniture, en le faisant couler entre les morceaux sans dépasser du moule. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère si nécessaire.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes. La garniture doit être prise, légèrement gonflée et le dessus doré. Si les bords colorent trop vite, protégez-les avec une bande de papier d’aluminium.
Sortez la tarte et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la ensuite et découpez-la en parts.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette onctueuse miel et moutarde
Taboulé de semoule mentholé
Panzanella aux tomates juteuses
Salade d'endives, crème citronnée
Crabe frais et légumes, sauce au rhum
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade César au Parmesan
Salade Liégeoise aux Lardons Fumés
Salade tiède de moules et pommes de terre
Salade de pois chiches mentholée
Salade Pastèque Feta au Sel de Menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron, éventuellement accompagnée de quelques câpres : leur fraîcheur et leur note salée équilibrent la crème et les oignons doux. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chablis léger, convient également au thon. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron prolonge le repas avec une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les oignons auront davantage parfumé l’appareil à la crème, mais la pâte sera moins croustillante. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud avant de les servir pour raffermir la garniture et redonner du croustillant à la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
