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Cette tarte salée individuelle associe une pâte brisée à un appareil composé d’œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. Le cumin parfume la garniture d’une note chaude, tandis que le poivre et le fromage soutiennent son goût salé. La cuisson au four donne une pâte dorée et une garniture prise au centre, mais encore fondante. Après quelques minutes de repos, elle se démoule plus facilement et peut être servie tiède en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur pendant que le four chauffe, afin qu’elle s’assouplisse et s’étale sans se déchirer.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en gardant le papier cuisson. Pressez-la contre le fond et la paroi, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs points. Égalisez les bords trop hauts avec un couteau.
Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez la crème fraîche et fouettez juste assez pour obtenir un mélange lisse. Incorporez le cumin en poudre, le sel et le poivre noir moulu, puis goûtez si vous le souhaitez pour rectifier l’assaisonnement.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans l’appareil. La préparation doit rester onctueuse, ni liquide ni compacte. Réservez une partie du fromage pour la surface.
Versez l’appareil au fromage sur la pâte et étalez-le avec le dos d’une cuillère ou une spatule, sans remplir jusqu’au bord. Parsemez la surface avec le fromage réservé.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La garniture doit être prise au centre et le dessus doré. Si le bord colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la avec précaution en vous aidant du papier cuisson, puis servez-la tiède avec une salade verte acidulée.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis, allège la crème et accompagne le cumin. Une salade de jeunes pousses au citron apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis au paprika doux prolongent les notes épicées, tandis qu’une compote de poire peu sucrée termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au frais, le cumin peut paraître plus intense. Conservez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour limiter le ramollissement de la pâte ; posez un film alimentaire directement sur la garniture pour éviter qu’elle ne forme une pellicule sèche. Réchauffez-les au four traditionnel à basse température plutôt qu’au micro-ondes, afin de préserver le croustillant de la croûte. Pour une conservation prolongée, placez les morceaux bien froids dans un sachet de protection au congélateur. Décongelez-les lentement au réfrigérateur durant une nuit.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
