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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration dorée. Pendant que le four monte en température, sortez le rouleau de pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle tende légèrement et soit plus facile à étaler sans se déchirer.
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2
Déroulez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en gardant le papier cuisson : pressez-la contre les bords pour marquer le fond et la paroi, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs points pour éviter les bulles d’air à la cuisson. Si les bords sont trop hauts, égalisez-les avec un couteau pour une finition régulière.
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3
Dans un bol moyen, cassez l’œuf puis ajoutez la crème fraîche épaisse ; fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, sans grumeaux. Incorporez le cumin en poudre, le sel et le poivre noir moulu en assaisonnant progressivement et en goûtant la préparation si vous le souhaitez pour ajuster les saveurs.
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4
Ajoutez le fromage râpé à la préparation œuf-crème et mélangez à la spatule jusqu’à ce que le fromage soit bien réparti : la texture doit rester onctueuse, ni trop liquide ni trop compacte, de façon à ce que la garniture s’étale uniformément sur la pâte. Pour une texture encore plus fondante, réservez quelques pincées de fromage à parsemer sur le dessus avant cuisson.
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5
Versez la préparation au fromage sur le fond de pâte en l’étalant doucement avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une couche régulière ; veillez à ne pas trop remplir le moule pour éviter le débordement à la cuisson. Si vous avez gardé du fromage, saupoudrez-en légèrement la surface pour favoriser la formation d’une croûte dorée.
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6
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes : la tarte est prête lorsque la garniture est prise au centre et que le dessus a une belle teinte dorée. Si le bord de la pâte colore trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium pour protéger la cuisson.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse légèrement, puis démoulez avec précaution à l’aide du papier cuisson. Servez tiède pour apprécier le fromage fondant et les arômes du cumin ; accompagnez d’une salade verte acidulée pour contraster la richesse de la tarte.