Recette traditionnelle du Caccavellu corse : gâteau salé au fromage et charcuterie

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la levure émiettée, le sel et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.
2. Étape 2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Étape 3 Préparer la garniture : émietter le fromage corse et couper la charcuterie en petits morceaux. Battre l'œuf avec l'huile d'olive et le poivre.
4. Étape 4 Étaler la pâte en un disque d'environ 25 cm de diamètre sur un plan fariné.
5. Étape 5 Répartir la garniture au centre du disque de pâte, puis refermer en formant une boule ou un chausson bien scellé.
6. Étape 6 Badigeonner la surface avec le mélange œuf, huile et poivre pour une belle dorure.
7. Étape 7 Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à ce que le caccavellu soit bien doré et cuit à cœur.
8. Étape 8 Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser un fromage corse frais pour plus de saveurs authentiques., Veiller à bien sceller la pâte pour éviter les fuites de garniture à la cuisson., Servir tiède pour apprécier pleinement les arômes.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin rouge corse