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La quiche feuilletée jambon poivron associe une pâte croustillante à un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au lait. Le jambon blanc et le fromage râpé apportent une garniture salée et fondante, tandis que l’oignon et le poivron rouge ajoutent une note douce et légèrement croquante. Précuits puis égouttés, les légumes évitent de détremper le fond. Servez-la tiède avec une salade pour un déjeuner ou un dîner complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Attendez que le four ait atteint cette température avant d’enfourner.
Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte individuel de 20 cm de diamètre. Conservez un léger rebord, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en petits dés.
Chauffez une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, faites-le suer, puis incorporez le poivron. Faites revenir 6–8 minutes en remuant de temps en temps : l’oignon doit devenir translucide et le poivron tendre mais encore légèrement croquant. Égouttez si nécessaire.
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les doucement avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, puis goûtez si possible pour rectifier.
Ajoutez le fromage râpé, le jambon blanc et les légumes cuits à l’appareil. Mélangez délicatement pour les répartir sans écraser les morceaux ; l’appareil doit rester fluide, tout en nappant les ingrédients.
Versez l’appareil sur la pâte foncée et lissez la surface. Laissez un petit espace entre la préparation et le bord du moule pour éviter les débordements.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre pris sans être sec et la pâte croustillante. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Démoulez-la avec précaution, tranchez-la et servez-la encore légèrement tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : sa fraîcheur et son acidité équilibrent la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties aux herbes peuvent compléter le repas ; leur texture croustillante prolonge le caractère gourmand de la quiche. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne également bien l’ensemble. En dessert, choisissez une compote de pommes peu sucrée, servie tiède ou froide.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir la quiche, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À consommer de préférence le lendemain : la garniture reste fondante, mais la pâte perd une partie de son croustillant. Si vous n’avez pas de boîte, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne sèche. Réchauffez les parts quelques minutes dans un four bien chaud pour raviver le feuilletage. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuellement et placez-les dans un sac adapté au congélateur. La garniture au jambon et à la crème supporte cette congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
