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Cette tarte salée associe une pâte brisée à des rondelles de tomate, de courgette et d'aubergine, des lamelles de poivron, de l'ail et des herbes de Provence. L'huile d'olive accompagne la cuisson des légumes, tandis que le chèvre frais apporte une note crémeuse. Servie tiède, elle convient comme plat léger ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson. Foncez-la en appuyant sur les bords, puis piquez le fond avec une fourchette.
Lavez soigneusement les légumes. Taillez les tomates en fines rondelles, les courgettes et les aubergines en rondelles régulières d'environ 3 mm, puis le poivron en fines lamelles.
Émincez très finement la gousse d'ail ou pressez-la, puis réservez-la.
Disposez les légumes sur la pâte, en couches concentriques ou en rangées serrées : tomate, courgette, aubergine et poivron. Faites légèrement chevaucher les tranches.
Parsemez l'ail sur les légumes, puis répartissez les herbes de Provence, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Arrosez la surface d'huile d'olive sans imbiber la pâte.
Émiettez le fromage de chèvre frais et répartissez-le par petites touches sur les légumes.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. Les bords doivent être dorés ; piquez une rondelle pour vérifier que les légumes sont fondants mais encore structurés.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte légèrement acidulée.
Des salades pour accompagner
Pamplemousse farci aux légumes
Salade concombre, cresson et crème
Salade ardennaise au lard
Salade aux boulettes de pavot Mohnklösse
Poulet mariné et mangue : salade sucrée-salée
Salade arc-en-ciel au fromage frais citronné
Épinards frais, feta et noix : le croquant absolu
Salade Odile au jambon et fromage
Tomates fraîches au fromage blanc
Salade de pois chiches, feta et légumes
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade de surimi fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et de moutarde, dont la fraîcheur équilibre le chèvre et l'huile d'olive. Des pommes de terre sautées au romarin ou un riz pilaf peuvent former un accompagnement chaud. Un rosé sec de Provence ou un sauvignon convient avec les légumes. En dessert, proposez un sorbet au citron ou à la framboise.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve 48 heures ; les légumes restent fondants, mais la pâte perd de son croustillant. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac hermétique et congelez-la jusqu'à deux mois. Réchauffez les morceaux encore gelés directement dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
