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Cette tarte individuelle associe une pâte sablée, des rondelles de banane et une garniture fondante au Nutella et à la crème fraîche. Le sucre roux forme une légère surface caramélisée à la cuisson, tandis que la pâte doit rester dorée et croustillante sur les bords. La garniture est prête lorsqu’elle est prise tout en restant légèrement tremblotante au centre. Elle se sert tiède ou à température ambiante, seule ou accompagnée d’une crème fouettée ou d’une boule de glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Préparer un moule à tarte individuel et laisser la pâte sablée à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit souple à travailler.
Foncer la pâte sablée dans le moule de 15 cm en pressant délicatement du bout des doigts pour épouser les bords, puis laisser un petit rebord. Lisser la surface au rouleau ou avec la paume pour obtenir une épaisseur homogène.
Piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Réserver au frais 10 minutes si la pâte s’est trop ramollie.
Éplucher la banane juste avant de la couper. La trancher en rondelles fines et régulières.
Disposer les rondelles de banane en une seule couche serrée sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
Dans un bol, réchauffer légèrement le Nutella au bain-marie ou 10–15 secondes au micro-ondes à faible puissance. Incorporer la crème fraîche en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation brillante, lisse et sans grumeaux.
Verser la préparation au Nutella et à la crème sur les bananes, en commençant par le centre. L’étaler doucement à la spatule pour enrober les fruits sans les déplacer et obtenir une couche uniforme.
Saupoudrer le sucre roux de façon homogène sur toute la surface de la garniture.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et la garniture prise, mais encore légèrement tremblotante au centre ; la surface peut présenter de petites bulles ou une légère caramélisation.
Laisser tiédir la tarte sur une grille 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, avec une crème fouettée ou une boule de glace si souhaité.
Plats de résistance de saison
Boulettes de bœuf au Carré Frais
Galettes fines au sarrasin
Sole aux épices indiennes et yaourt
Petits farcis provençaux gratinés
Lotte rôtie, crème au poivre vert
Magret de canard et melon caramélisé
Petits farcis provençaux
Escalopes de dinde à la crème de Boursin
Ballotine de dinde aux champignons
Dos de cabillaud aux petits légumes
Brochet, émulsion nantaise au citron
Pierogi polonais au fromage et oignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade d’agrumes à l’orange sanguine, dont la fraîcheur acidulée équilibre la richesse du Nutella et de la crème. Un expresso apporte une amertume qui souligne le cacao. Pour une option froide, ajoutez une quenelle de yaourt grec légèrement vanillé. Quelques éclats de noisettes torréfiées apportent enfin du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte restante au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. La pâte sablée peut perdre de son croustillant au contact de l’humidité, et la banane peut légèrement s’oxyder ; tendez un film alimentaire sur les zones coupées. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac adapté et congelez-les jusqu’à trois mois. Au moment du service, réchauffez-les rapidement dans un four tiède pour raviver la garniture et le sucre roux caramélisé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
