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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Préparer un moule à tarte individuel et laisser la pâte sablée à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit souple à travailler.
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2
Foncer la pâte sablée dans le moule de 15 cm en pressant délicatement du bout des doigts pour épouser les bords, puis laisser un petit rebord. Lisser la surface au rouleau ou avec la paume pour obtenir une épaisseur homogène.
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3
Piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Réserver au frais 10 minutes si la pâte s’est trop ramollie.
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4
Éplucher la banane juste avant de la couper. La trancher en rondelles fines et régulières.
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5
Disposer les rondelles de banane en une seule couche serrée sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
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6
Dans un bol, réchauffer légèrement le Nutella au bain-marie ou 10–15 secondes au micro-ondes à faible puissance. Incorporer la crème fraîche en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation brillante, lisse et sans grumeaux.
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7
Verser la préparation au Nutella et à la crème sur les bananes, en commençant par le centre. L’étaler doucement à la spatule pour enrober les fruits sans les déplacer et obtenir une couche uniforme.
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8
Saupoudrer le sucre roux de façon homogène sur toute la surface de la garniture.
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9
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et la garniture prise, mais encore légèrement tremblotante au centre ; la surface peut présenter de petites bulles ou une légère caramélisation.
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10
Laisser tiédir la tarte sur une grille 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, avec une crème fouettée ou une boule de glace si souhaité.