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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à une garniture de thon, d’oignon revenu, de crème fraîche, d’œuf et de fromage râpé. L’appareil doit rester crémeux, tandis que le fond et les bords de la pâte croustillent à la cuisson. Le thon apporte une note iodée, adoucie par l’oignon et la liaison à l’œuf ; le fromage dore légèrement en surface. Servie chaude, elle convient à un repas simple, avec une salade ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer la grille à mi-hauteur.
Dérouler ou abaisser la pâte brisée et foncer un moule individuel. Ajuster la pâte sur les bords, retirer l’excédent au rouleau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Peler et émincer l’oignon en fines lamelles ou en petits dés. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement fondant, sans coloration marquée. Laisser tiédir hors du feu.
Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter le jus. Émietter le thon à la fourchette dans un saladier, puis retirer les éventuelles arêtes ou morceaux de peau.
Ajouter au thon la crème fraîche, l’œuf légèrement battu, le fromage râpé et l’oignon revenu. Saler et poivrer, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Répartir le thon et lisser la surface à la spatule, puis tapoter doucement le moule si des bulles d’air apparaissent.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus et que la pâte soit croustillante. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes, puis la démouler délicatement ou la servir dans le moule. Couper en parts et servir aussitôt.
Des salades pour accompagner
Mechouia Tunisienne aux Légumes Grillés
Salade de sardines citronnée
Betteraves rôties, orange et noix
Haricots verts croquants à la moutarde fine
Salade de crevettes acidulée au miel et orange
Œuf d'oie et primeurs
Salade de chou croquante
Salade à la feta et menthe ciselée
Citronnette Crémeuse au Carré Frais
Salade aux Langoustines Snackées
Salade épinards, figues et chèvre
Salade de pommes de terre à l'allemande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte assaisonnée de citron ou de vinaigre de cidre et d’huile d’olive : sa fraîcheur allégera la garniture crémeuse. Des courgettes ou des poivrons rôtis au romarin conviennent aussi. Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne les notes marines. Terminer avec une salade d’agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les parts, puis les placer dans une boîte hermétique et les conserver au frais. La pâte perdra un peu de son croustillant, tandis que la garniture deviendra plus onctueuse après quelques heures. Pour les réchauffer, utiliser un four à basse température afin de raffermir la base sans dessécher le centre. Éviter le micro-ondes, qui rendrait la pâte et la garniture spongieuses. Pour une conservation plus longue, emballer soigneusement les parts et les placer dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
