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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à une garniture de thon, d’oignon revenu, de crème fraîche, d’œuf et de fromage râpé. L’appareil doit rester crémeux, tandis que le fond et les bords de la pâte croustillent à la cuisson. Le thon apporte une note iodée, adoucie par l’oignon et la liaison à l’œuf ; le fromage dore légèrement en surface. Servie chaude, elle convient à un repas simple, avec une salade ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer la grille à mi-hauteur.
Dérouler ou abaisser la pâte brisée et foncer un moule individuel. Ajuster la pâte sur les bords, retirer l’excédent au rouleau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Peler et émincer l’oignon en fines lamelles ou en petits dés. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement fondant, sans coloration marquée. Laisser tiédir hors du feu.
Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter le jus. Émietter le thon à la fourchette dans un saladier, puis retirer les éventuelles arêtes ou morceaux de peau.
Ajouter au thon la crème fraîche, l’œuf légèrement battu, le fromage râpé et l’oignon revenu. Saler et poivrer, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Répartir le thon et lisser la surface à la spatule, puis tapoter doucement le moule si des bulles d’air apparaissent.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus et que la pâte soit croustillante. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes, puis la démouler délicatement ou la servir dans le moule. Couper en parts et servir aussitôt.
Des salades pour accompagner
Salade de poulet à la vietnamienne
Melon frais, jambon cru et roquette
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade chou blanc, ananas et pomme
Salade de sardines citronnée
Salade paysanne aux lardons fumés
Salade de chou-fleur râpé, pomme et curry
Carottes râpées à l'orange et cumin
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Taboulé de chou-fleur frais
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte assaisonnée de citron ou de vinaigre de cidre et d’huile d’olive : sa fraîcheur allégera la garniture crémeuse. Des courgettes ou des poivrons rôtis au romarin conviennent aussi. Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne les notes marines. Terminer avec une salade d’agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les parts, puis les placer dans une boîte hermétique et les conserver au frais. La pâte perdra un peu de son croustillant, tandis que la garniture deviendra plus onctueuse après quelques heures. Pour les réchauffer, utiliser un four à basse température afin de raffermir la base sans dessécher le centre. Éviter le micro-ondes, qui rendrait la pâte et la garniture spongieuses. Pour une conservation plus longue, emballer soigneusement les parts et les placer dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
