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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer la grille à mi-hauteur.
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2
Dérouler ou abaisser la pâte brisée et foncer un moule individuel. Ajuster la pâte sur les bords, retirer l’excédent au rouleau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
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3
Peler et émincer l’oignon en fines lamelles ou en petits dés. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement fondant, sans coloration marquée. Laisser tiédir hors du feu.
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4
Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter le jus. Émietter le thon à la fourchette dans un saladier, puis retirer les éventuelles arêtes ou morceaux de peau.
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5
Ajouter au thon la crème fraîche, l’œuf légèrement battu, le fromage râpé et l’oignon revenu. Saler et poivrer, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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6
Verser la préparation sur le fond de tarte. Répartir le thon et lisser la surface à la spatule, puis tapoter doucement le moule si des bulles d’air apparaissent.
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7
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus et que la pâte soit croustillante. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.
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8
À la sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes, puis la démouler délicatement ou la servir dans le moule. Couper en parts et servir aussitôt.