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Les tagliatelles crémeuses aux courgettes et au basilic associent des pâtes fraîches, des courgettes sautées, de la crème fraîche et du parmesan. Les rondelles fines cuisent rapidement et restent fondantes, tandis que l’eau de cuisson aide à lier la sauce. Le basilic, ajouté hors du feu, apporte une note fraîche à cette assiette simple et onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les tagliatelles fraîches et remuez délicatement. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant la cuisson des pâtes, rincez la courgette et taillez-la en rondelles très fines. Émincez finement l'ail, ciselez le basilic et réservez quelques feuilles entières pour la finition.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir, puis ajoutez les rondelles de courgette.
Assaisonnez les courgettes avec le sel et le poivre, puis faites-les sauter en remuant régulièrement. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées sur les bords, tout en restant fondantes.
Avant d'égoutter les tagliatelles, réservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les pâtes, en leur laissant un peu d'humidité.
Baissez le feu sous la poêle, incorporez progressivement la crème fraîche et mélangez avec les courgettes. La sauce doit devenir onctueuse ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Si l'ensemble paraît trop épais, délayez-le avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
Hors du feu, incorporez la majorité du parmesan râpé, puis ajoutez le basilic ciselé. Mélangez une dernière fois pour répartir les ingrédients.
Dressez les tagliatelles chaudes dans des assiettes creuses, saupoudrez-les du parmesan restant et déposez les feuilles de basilic réservées. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un verdicchio, frais mais pas glacé : sa fraîcheur équilibre la crème et les courgettes. Une salade de roquette aux agrumes et aux pignons torréfiés apporte amertume et acidité. Des légumes rôtis ajoutent un contraste caramélisé, tandis qu'un fromage à pâte dure affiné prolonge la note salée du parmesan.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tagliatelles dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. À défaut de couvercle, appliquez un film alimentaire directement sur la préparation pour limiter son contact avec l'air. Réchauffez-les à la poêle avec une cuillère d'eau ou de lait pour détendre la crème, qui aura épaissi au froid. La congélation reste possible en cas de besoin, dans un sac bien vidé de son air, pendant deux mois au maximum. Les courgettes seront toutefois plus molles après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
