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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les tagliatelles fraîches; remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, rincez la courgette et taillez-la en rondelles très fines pour accélérer la cuisson; émincez finement la gousse d'ail et ciselez le basilic en réservant quelques feuilles entières pour la finition.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen; faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il libère ses arômes sans brunir, puis ajoutez immédiatement les rondelles de courgette.
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4
Assaisonnez les courgettes avec une pincée de sel et de poivre, puis faites-les sauter en remuant régulièrement; laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et légèrement dorées sur les bords, la texture devant rester fondante mais non pâteuse.
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5
Avant d'égoutter les tagliatelles, réservez une louche d'eau de cuisson; égouttez rapidement les pâtes pour conserver un peu d'humidité.
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6
Baissez le feu sous la poêle, incorporez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une émulsion onctueuse avec les courgettes; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Ajoutez les tagliatelles égouttées directement dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce; si le mélange semble trop épais, déliez avec un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance désirée.
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8
Hors du feu, incorporez la majorité du parmesan râpé pour apporter du velouté, puis ajoutez le basilic ciselé et mélangez une dernière fois pour répartir les arômes.
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9
Dressez les tagliatelles chaudes dans des assiettes creuses, saupoudrez du parmesan restant et déposez quelques feuilles de basilic entières en décoration avant de servir immédiatement.