-
1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les tagliatelles fraîches et remuez délicatement. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
-
2
Pendant la cuisson des pâtes, rincez la courgette et taillez-la en rondelles très fines. Émincez finement l'ail, ciselez le basilic et réservez quelques feuilles entières pour la finition.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir, puis ajoutez les rondelles de courgette.
-
4
Assaisonnez les courgettes avec le sel et le poivre, puis faites-les sauter en remuant régulièrement. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées sur les bords, tout en restant fondantes.
-
5
Avant d'égoutter les tagliatelles, réservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les pâtes, en leur laissant un peu d'humidité.
-
6
Baissez le feu sous la poêle, incorporez progressivement la crème fraîche et mélangez avec les courgettes. La sauce doit devenir onctueuse ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
7
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Si l'ensemble paraît trop épais, délayez-le avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
-
8
Hors du feu, incorporez la majorité du parmesan râpé, puis ajoutez le basilic ciselé. Mélangez une dernière fois pour répartir les ingrédients.
-
9
Dressez les tagliatelles chaudes dans des assiettes creuses, saupoudrez-les du parmesan restant et déposez les feuilles de basilic réservées. Servez immédiatement.