Tagliatelles crémeuses à la carbonara traditionnelle italienne

Ingrédients
Préparation
- Étape 1 Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 8 minutes).
- Étape 2 Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Étape 3 Ajouter les lardons et la gousse d'ail écrasée, faire revenir jusqu'à ce que les lardons soient dorés et croustillants, puis retirer l'ail.
- Étape 4 Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Étape 5 Égoutter les tagliatelles en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Étape 6 Ajouter les tagliatelles dans la poêle avec les lardons, hors du feu.
- Étape 7 Verser le mélange œuf-crème-parmesan sur les pâtes, mélanger rapidement en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
- Étape 8 Servir immédiatement avec un supplément de parmesan râpé si désiré.
Conseil du chef
Utiliser des lardons de qualité pour un meilleur goût., Ne pas remettre la poêle sur le feu après avoir ajouté le mélange œuf-crème pour éviter que l'œuf ne coagule., Ajouter l'eau de cuisson petit à petit pour ajuster la consistance de la sauce.
À accompagner avec
Salade verte croquante, Vin blanc sec
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Nutriment | Quantité |
---|---|
Calories | 250 kcal |
Protéines | 12 g |
Glucides | 30 g |
Lipides | 8 g |
Fibres | 2 g |
Sucres | 2 g |
Sodium | 0.5 g |
Publié par Manon