Tacos vegan aux légumes grillés et guacamole frais, recette estivale savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le grill ou une poêle à feu moyen-élevé.
2. Étape 2 Laver et couper le poivron, la courgette et l'aubergine en fines lamelles.
3. Étape 3 Badigeonner les légumes avec l'huile d'olive puis les faire griller 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement marqués.
4. Étape 4 Préparer le guacamole : écraser l'avocat dans un bol, ajouter la tomate et l'oignon rouge finement hachés, le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. Étape 5 Réchauffer les tortillas quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
6. Étape 6 Garnir chaque tortilla avec les légumes grillés puis une généreuse couche de guacamole.
7. Étape 7 Rouler les tacos et servir immédiatement, accompagnés d'une salade verte ou de chips de maïs pour un repas complet.

Conseil du chef

Utiliser un avocat bien mûr pour un guacamole onctueux., Varier les légumes selon la saison pour plus de saveurs., Ajouter un peu de piment frais ou en poudre pour relever le goût.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Chips de maïs maison