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Ce plat à la poêle associe des saucisses de porc découpées en spirales à un poivron rouge, de l'oignon et de l'ail. Les ingrédients mijotent ensuite dans une sauce à la tomate concassée et aux herbes de Provence. La saucisse commence par dorer, tandis que les légumes deviennent fondants et que la sauce s'épaissit légèrement. Le résultat se sert immédiatement, avec du riz ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Transpercer légèrement les saucisses sur leur longueur, puis les couper en spirales épaisses. Réserver les segments enroulés sur une assiette.
Peler et émincer l'oignon en fines demi-lunes. Piler ou hacher finement l'ail, puis garder l'oignon et l'ail séparés.
Laver et épépiner le poivron rouge, puis le tailler en petits dés réguliers. Leur taille homogène permet de vérifier facilement leur cuisson.
Verser l'huile d'olive dans une large poêle et la chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Placer les spirales de saucisse dans la poêle en une seule couche. Les laisser colorer sans trop remuer, puis les retourner régulièrement jusqu'à obtenir une croûte dorée et une cuisson complète.
Ajouter les oignons et les dés de poivron autour des saucisses. Remuer délicatement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, puis ajouter l'ail et poursuivre jusqu'à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.
Verser la tomate concassée dans la poêle, puis incorporer le sel, le poivre noir et les herbes de Provence. Mélanger pour enrober les saucisses et les légumes de sauce.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter doucement. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche, puis ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson lorsque la sauce a légèrement réduit.
Dresser les spirales de saucisse nappées de sauce et servir immédiatement. Accompagner de riz basmati parfumé ou d'une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec des aubergines ou des courgettes rôties, dont la douceur accompagne le caractère de la saucisse. Un riz pilaf au bouillon léger ou une polenta crémeuse recueille la sauce. Une salade verte assaisonnée de citron et de basilic apporte une note fraîche ; un vin rouge fruité et peu tannique convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les spirales, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La sauce épaissira avec le temps et les saveurs de tomate et de poivron se développeront. Lors du réchauffage, ajouter un filet d'eau ou un peu de bouillon pour lui redonner de l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, placer le plat dans un sac de congélation adapté en chassant bien l'air. Il se conserve ainsi deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
