Merci !
Ces spaghettis complets associent une sauce légère de tomates cerises, de l'ail revenu dans l'huile d'olive, du basilic frais et du parmesan. Les tomates sont simplement cuites jusqu'à s'affaisser et à libérer leur jus, qui se lie aux pâtes grâce à l'eau de cuisson réservée. Le résultat est une assiette individuelle où la mâche légèrement résistante des spaghettis complets contraste avec les tomates fondantes. Le parmesan apporte une note salée et savoureuse, tandis que le basilic ajouté au dernier moment conserve son parfum frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide et portez-la à ébullition. Salez l'eau, puis maintenez une ébullition douce avant d'ajouter les spaghettis.
Plongez progressivement les spaghettis complets et remuez immédiatement pour les séparer. Respectez le temps indiqué sur le paquet, en testant la texture 1 à 2 minutes avant la fin : le centre doit rester légèrement résistant sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une poêle large à feu moyen et versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit fluide, sans la laisser fumer.
Pelez et ciselez finement l'ail. Faites-le revenir rapidement dans l'huile chaude en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans coloration. Baissez le feu si ses bords commencent à dorer.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dès que l'ail dégage son parfum. Faites cuire 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de jus et commencent à s'affaisser. Goûtez, puis prolongez la cuisson si nécessaire.
Avant d'égoutter, réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les spaghettis sans les rincer, puis remettez-les quelques secondes dans la casserole chaude si un excès d'eau reste visible.
Transférez les pâtes dans la poêle avec les tomates et mélangez énergiquement sur feu doux. Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce enrobe les spaghettis sans les casser.
Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez la poêle du feu.
Servez immédiatement dans une assiette creuse. Parsemez de parmesan râpé, puis chiffonnez les feuilles de basilic entre vos doigts au-dessus du plat avant de les déposer en finition.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez éventuellement ces spaghettis avec un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques copeaux de parmesan, qui renforcent leur onctuosité et leur salinité. Une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur et équilibre le fromage. Un vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagnent bien l'ail et le basilic. Terminez avec des fruits frais ou une compote peu sucrée pour rester sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les spaghettis, puis placez-les dans un récipient parfaitement hermétique au réfrigérateur. Les arômes d'ail et de basilic se fondent davantage au repos, mais les pâtes perdent progressivement leur fermeté. Pour les réchauffer, ajoutez une goutte d'eau ou un trait d'huile d'olive, puis réchauffez-les doucement dans une poêle couverte afin de délier les brins et de raviver la sauce. Le parmesan peut épaissir l'ensemble en refroidissant. Si vous ne les consommez pas rapidement, placez les portions dans un sac hermétique au congélateur. Après décongélation, les tomates seront plus tendres et les pâtes moins fermes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
