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Les spaghettis crémeux aux crevettes et au curry associent des pâtes al dente à une sauce au lait de coco parfumée par l’oignon, l’ail et le curry. Les crevettes sont rapidement sautées avant d’être enrobées de cette sauce douce et épicée. La coriandre fraîche apporte une note herbacée au moment du service, tandis qu’un peu de citron peut alléger la richesse du lait de coco. La recette se prépare en parallèle : les pâtes cuisent pendant que la garniture et la sauce prennent forme dans la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez-la avec une partie du sel puis plongez-y les spaghettis. Remuez pour éviter qu’ils ne collent et cuisez-les al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-en un vers la fin : il doit rester ferme sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez finement l’oignon, puis taillez la gousse d’ail en tout petits morceaux.
Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre sans le colorer, puis incorporez l’ail. Remuez jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que l’ail libère son parfum, avant qu’il ne prenne couleur.
Montez un peu le feu et ajoutez les crevettes. Faites-les sauter en les remuant jusqu’à ce qu’elles rosissent uniformément. Retirez la poêle du feu après quelques minutes, dès que leur chair devient opaque et ferme.
Remettez la poêle sur feu doux, saupoudrez le curry et mélangez immédiatement pour enrober les crevettes. Versez le lait de coco, remuez, puis laissez frémir doucement quelques minutes. La sauce doit napper les crevettes ; prolongez ou raccourcissez la réduction selon sa texture.
Égouttez les spaghettis en réservant de l’eau de cuisson. Transférez-les directement dans la poêle et mélangez délicatement en les enroulant pour les enrober de sauce sans les casser. Ajoutez un peu d’eau réservée si la sauce est trop épaisse.
Goûtez les pâtes mélangées, puis rectifiez l’assaisonnement avec le reste du sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau de cuisson réservée : la sauce doit devenir liée et brillante.
Servez immédiatement les spaghettis bien chauds. Parsemez-les de coriandre fraîche ciselée et proposez éventuellement un quartier de citron à presser au moment de déguster.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux myrtilles et fromage blanc
Glace au Thé Jasmin Parfumé
Gâteau hawaïen à l’ananas frais
Fondant intense au chocolat noir et coco
Bûche aux Marrons et Chantilly
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Vacherin glacé vanille et meringue
Tatin de poires au caramel ambré
Raviolis au Nutella au Cœur Coulant
Fondant au chocolat cœur coulant minute
Tarte Pommes Poires et Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et aromatique : sa fraîcheur accompagne les crevettes et équilibre l’onctuosité du lait de coco. Une salade de jeunes pousses assaisonnée de citron apporte aussi du croquant et de l’acidité. Des légumes rôtis au cumin prolongent les notes du curry, tandis qu’une salade de fruits exotiques citronnée offre une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les spaghettis dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Les saveurs du curry s’intensifient après une nuit au frais, mais les pâtes absorbent une partie de la sauce. Pour les réchauffer à la poêle, ajoutez un peu d’eau afin de détendre les spaghettis et la sauce. La préparation peut être congelée dans un sac de congélation après en avoir chassé l’air. Gardez-la au congélateur pendant trois semaines maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
