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Les penne gratinées aux pommes associent des pâtes enrobées de crème fraîche, des dés de pomme, du fromage râpé et une croûte de chapelure dorée. La pomme apporte une note fruitée et légèrement acidulée, tandis que le fromage, le beurre et la crème donnent un gratin moelleux sous une surface croustillante. Le plat se sert chaud, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C et positionner la grille au centre.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter soigneusement en secouant la passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Pendant la cuisson des pâtes, peler la pomme, retirer le cœur et couper la chair en petits dés réguliers.
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pâtes encore tièdes avec la crème fraîche. Incorporer la moitié du fromage râpé, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les dés de pomme en dernier.
Beurrer un plat à gratin ou plusieurs ramequins individuels avec une partie du beurre. Répartir le mélange de pâtes et de pommes, puis tasser légèrement pour éviter les poches d’air.
Saupoudrer la surface avec le reste du fromage râpé, puis disperser la chapelure de façon homogène. Parsemer le reste du beurre en petites noisettes sur le dessus.
Enfourner et laisser gratiner 12 à 18 minutes. La croûte doit être bien dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux. Surveiller la coloration les dernières minutes et activer brièvement le gril si nécessaire.
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud, en plat principal léger ou en accompagnement, éventuellement avec un filet d’huile d’olive ou des herbes fraîches hachées.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte à la pomme et au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un sauvignon ou un chardonnay peu boisé convient avec la pomme. En entrée, une soupe froide de concombre ou un velouté tiède de céleri-rave précède bien le plat. Une compote de pommes épicée ou un yaourt nature au miel le prolonge en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les portions refroidies au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. Si vous n’avez pas de couvercle, appliquez un film alimentaire au contact de la garniture pour limiter le dessèchement des pâtes et préserver la crème. La croûte perdra de son croustillant avec le temps. Un passage rapide dans un four chaud la ravivera tout en réchauffant le cœur. Le gratin peut être congelé dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
