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Ces spaghetti crémeux associent le gorgonzola, la crème fraîche épaisse, le beurre et l'ail dans une sauce fondante, relevée de poivre noir et de persil. Les pâtes sont mélangées directement dans la poêle pour bien les enrober. L'eau de cuisson permet d'assouplir la sauce sans lui faire perdre son onctuosité. Le résultat est un plat rapide, marqué par le caractère du fromage et adouci par la crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une poignée de sel et portez à ébullition vive. Plongez les spaghettis, remuez immédiatement, puis laissez cuire sans couvrir selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez pour vérifier qu'ils restent légèrement fermes sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement l'ail et coupez le gorgonzola en dés. Préparez la crème fraîche épaisse et le beurre à portée de main.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, sans le laisser brunir. Ajoutez l'ail et laissez-le infuser 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon avant de prendre couleur.
Baissez légèrement le feu et incorporez le gorgonzola. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde, puis versez la crème fraîche épaisse en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
Si la sauce paraît trop épaisse, prélevez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Ajoutez-la progressivement à la sauce chaude en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et souple.
Égouttez les spaghettis en réservant encore un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Transférez-les dans la poêle, mélangez délicatement pour enrober chaque brin, puis chauffez une minute à feu doux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec peu de sel si nécessaire, puis poivrez généreusement au moulin. Incorporez enfin le persil frais finement ciselé.
Servez immédiatement les spaghettis nappés de sauce. Proposez éventuellement à table un filet d'huile d'olive extra vierge ou un tour de moulin à poivre supplémentaire, et dégustez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un pinot grigio, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade verte aux agrumes et aux noix nettoie le palais. Des betteraves ou des poireaux rôtis apportent une note douce, tandis qu'une poire pochée au vin épicé termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ces pâtes immédiatement pour conserver une sauce bien onctueuse. Placez les restes refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; ils se gardent jusqu'au lendemain, mais la sauce épaissit et les pâtes deviennent moins souples. Réchauffez-les à la poêle avec un filet de lait ou une cuillère de crème liquide, à feu doux. Dans un bol, couvrez au contact pour éviter que le fromage ne fige en surface. Pour une conservation plus longue, placez les spaghettis dans un sac de congélation bien fermé pendant un mois maximum. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à feu très doux avec une noisette de beurre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
