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Cette soupe sucrée associe le lait de coco, le sucre de canne et la vanille. La fécule de maïs lui donne une consistance épaissie et soyeuse, tandis que le sel équilibre la douceur. Elle se sert tiède ou froide, en dessert ou au goûter. Le refroidissement accentue sa tenue et permet de la préparer à l’avance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait de coco et l’eau froide dans une casserole, puis ajoutez le sucre de canne. Chauffez à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à dissolution complète du sucre.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Versez-le en filet dans le liquide chaud en fouettant vigoureusement.
Montez légèrement le feu et faites cuire doucement en remuant continuellement avec une cuillère en bois, en raclant le fond de la casserole. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes après épaississement, sans laisser bouillir violemment : la soupe doit devenir soyeuse.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez l’extrait de vanille et le sel. Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sucre de canne ou une petite pincée de sel.
Transférez la soupe dans des coupelles ou un récipient large. Laissez-la refroidir quelques minutes à température ambiante en remuant de temps en temps, puis servez-la tiède ou réfrigérée. Si vous la servez froide, filmez au contact pour éviter la peau en surface.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin doux naturel légèrement acidulé, qui apporte de la fraîcheur aux notes de coco et de vanille. Une salade d’agrumes vinaigrée équilibre son onctuosité. Des tuiles de sésame ou des biscuits sablés au gingembre ajoutent du croquant, tandis qu’un sorbet citron vert apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
La soupe gagne en onctuosité après quelques heures au réfrigérateur, et la vanille s’intensifie jusqu’au lendemain. Couvrez-la d’un film alimentaire posé directement sur la surface encore tiède, puis rangez-la dans un récipient bien fermé pour la protéger des odeurs. Pour une garde longue, congelez les portions dans des contenants adaptés. Réchauffez-les rapidement à la casserole avec un filet d’eau afin de retrouver une texture souple ; la consistance peut être moins homogène après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
