Sauté de porc aux poivrons colorés, recette facile et savoureuse
Un plat convivial et coloré qui réchauffe les soirs pressés : ce sauté de porc aux poivrons colorés transforme quelques ingrédients simples en un repas savoureux et rassasiant. Inspiré des cuisines familiales où l'on marie viande tendre et légumes croquants, il trouve naturellement sa place sur la table du quotidien comme pour un dîner entre amis. Les filets de porc, tendres et peu gras, s'allient à la douceur des poivrons rouges et à la fraîcheur plus verte des poivrons verts pour créer un contraste visuel et gustatif réjouissant. L'oignon et l'ail apportent une base aromatique qui relève sans masquer, tandis que la sauce soja glisse une pointe umami bien équilibrée avec le sel et le poivre noir. Le résultat est un plat à la fois lumineux, légèrement caramélisé et plein de pep's, où les textures se répondent et les saveurs restent franches. Simple et accessible, cette recette facile promet de belles assiettes et des retours enthousiastes, même les soirs où l'on manque de temps.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par sécher soigneusement le filet de porc avec du papier absorbant puis taillez-le en fines lanières régulières d'environ 3–5 mm d'épaisseur : des morceaux de même taille garantissent une cuisson homogène et une texture fondante. Pendant que vous coupez, disposez la viande dans un bol et laissez-la reposer à température ambiante 10–15 minutes pour qu'elle ne refroidisse pas trop à la mise en poêle.Commencez par sécher soigneusement le filet de porc avec du papier absorbant puis taillez-le en fines lanières régulières d'environ 3–5 mm d'épaisseur : des morceaux de même taille garantissent une cuisson homogène et une texture fondante. Pendant que vous coupez, disposez la viande dans un bol et laissez-la reposer à température ambiante 10–15 minutes pour qu'elle ne refroidisse pas trop à la mise en poêle.
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Étape 2Lavez les poivrons sous l'eau froide, séchez-les, puis coupez-les en deux pour retirer les pédoncules et les graines .
Taillez ensuite la chair en lamelles d'environ 5–7 mm de large pour qu'elles gardent du croquant après cuisson. Variez l'orientation des coupes si nécessaire pour obtenir des lanières allongées qui fondront joliment dans le sauté.Lavez les poivrons sous l'eau froide, séchez-les, puis coupez-les en deux pour retirer les pédoncules et les graines .
Taillez ensuite la chair en lamelles d'environ 5–7 mm de large pour qu'elles gardent du croquant après cuisson. Variez l'orientation des coupes si nécessaire pour obtenir des lanières allongées qui fondront joliment dans le sauté. -
Étape 3Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'oignon en fines lamelles régulières afin qu'il fonde et caramélise légèrement sans brûler. Hachez l'ail très fin ou écrasez-le au presse-ail pour libérer ses arômes, puis réunissez-oignon et ail dans un petit bol pour les ajouter au bon moment en cuisson.Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'oignon en fines lamelles régulières afin qu'il fonde et caramélise légèrement sans brûler. Hachez l'ail très fin ou écrasez-le au presse-ail pour libérer ses arômes, puis réunissez-oignon et ail dans un petit bol pour les ajouter au bon moment en cuisson.
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Étape 4Chauffez une grande poêle épaisse ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis versez la cuillère d'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à luire sans fumer : une poêle correctement chauffée favorise une belle coloration de la viande.Chauffez une grande poêle épaisse ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis versez la cuillère d'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à luire sans fumer : une poêle correctement chauffée favorise une belle coloration de la viande.
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Étape 5Ajoutez d'abord l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir 2–3 minutes en remuant pour qu'il commence à devenir translucide et développe des notes sucrées .
Incorporez ensuite l'ail et poursuivez 30–45 secondes, juste jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.Ajoutez d'abord l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir 2–3 minutes en remuant pour qu'il commence à devenir translucide et développe des notes sucrées .
Incorporez ensuite l'ail et poursuivez 30–45 secondes, juste jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume. -
Étape 6Augmentez légèrement le feu, puis étalez les lanières de porc en une seule couche pour qu'elles saisissent plutôt que de cuire à l'étouffée. Laissez-les dorer 2 minutes sans remuer puis retournez-les pour colorer l'autre face : une belle croûte brune apporte du goût et du contraste de texture. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un trait d'huile.Augmentez légèrement le feu, puis étalez les lanières de porc en une seule couche pour qu'elles saisissent plutôt que de cuire à l'étouffée. Laissez-les dorer 2 minutes sans remuer puis retournez-les pour colorer l'autre face : une belle croûte brune apporte du goût et du contraste de texture. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un trait d'huile.
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Étape 7Quand la viande est bien dorée, incorporez immédiatement les lamelles de poivron. Remuez régulièrement sur feu vif à moyen pendant 4–5 minutes : les poivrons doivent s'attendrir tout en conservant un peu de croquant et de relief, et les sucs de viande doivent se mêler aux légumes pour créer une sauce légère.Quand la viande est bien dorée, incorporez immédiatement les lamelles de poivron. Remuez régulièrement sur feu vif à moyen pendant 4–5 minutes : les poivrons doivent s'attendrir tout en conservant un peu de croquant et de relief, et les sucs de viande doivent se mêler aux légumes pour créer une sauce légère.
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Étape 8Versez la cuillère de sauce soja en filet sur le sauté, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien pour enrober viande et légumes .
La sauce soja va déglacer légèrement la poêle et apporter une richesse umami. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.Versez la cuillère de sauce soja en filet sur le sauté, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien pour enrober viande et légumes .
La sauce soja va déglacer légèrement la poêle et apporter une richesse umami. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 9Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 2–3 minutes afin que les saveurs se lient et que la sauce réduise légèrement, nappant les lanières de porc et les poivrons sans les détremper : cela donnera une texture harmonieuse et un goût concentré. Retirez du feu et laissez reposer une minute avant de servir pour que les jus se répartissent.Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 2–3 minutes afin que les saveurs se lient et que la sauce réduise légèrement, nappant les lanières de porc et les poivrons sans les détremper : cela donnera une texture harmonieuse et un goût concentré. Retirez du feu et laissez reposer une minute avant de servir pour que les jus se répartissent.
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Étape 10Dressez le sauté bien chaud dans un plat ou directement dans les assiettes, accompagnez-le de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées selon votre préférence .
Parsemez éventuellement d'un peu de coriandre fraîche ou d'oignons verts ciselés pour apporter une note herbacée et une texture croquante contrastante.Dressez le sauté bien chaud dans un plat ou directement dans les assiettes, accompagnez-le de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées selon votre préférence .
Parsemez éventuellement d'un peu de coriandre fraîche ou d'oignons verts ciselés pour apporter une note herbacée et une texture croquante contrastante.
Les conseils du chef
Pour obtenir un sauté de porc parfaitement tendre, choisir un filet de qualité et le couper en lanières d'épaisseur homogène évite les cuissons inégales. Lorsque la viande entre en contact avec une poêle bien chaude, laisser la surface saisir sans remuer constamment pour développer une belle coloration et des sucs qui renforcent le goût.
Adapter la température si la poêle fume trop, une chaleur modérée permet une cuisson dorée sans dessécher le porc. Saler légèrement la viande en début de cuisson aide à extraire les jus, mais rectifier l'assaisonnement en fin pour éviter l'excès à cause de la sauce soja.
Pour les poivrons conserver une coupe régulière assure une cuisson uniforme et conserver un peu de croquant qui apporte du contraste de texture. Émincer l'oignon et l'ail finement pour qu'ils fondent rapidement et parfument sans brûler, et les intégrer au bon moment pour préserver leur douceur.
Utiliser une huile adaptée et en quantité mesurée permet de bien répartir la chaleur sans saturer le plat. Mélanger délicatement en raclant le fond de la poêle récupère les sucs et homogénéise la sauce.
Enfin laisser reposer une minute hors du feu avant de servir stabilise les jus et concentre les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du porc et la vivacité des poivrons, choisissez un vin blanc sec et légèrement fruité comme un riesling sec ou un pinot gris qui apporte de l'acidité fraîche et des aromatiques florales pour nettoyer le palais entre chaque bouchée.
En entrée, une salade à base de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron offre une amertume et une acidité qui préparent le goût et apportent contraste.
En accompagnement, un riz jasmin ou une semoule légère absorbe la sauce tout en gardant la texture aérienne indispensable face au gras du plat.
Pour clore le repas, un dessert aux agrumes confits ou une compote de pomme légèrement épicée complète l'ensemble en apportant douceur et vivacité.
Conservation
Le sauté de porc aux poivrons colorés peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est essentiel de veiller à ce que le plat soit complètement refroidi avant de le stocker, afin d'éviter la condensation qui pourrait altérer la texture.
Cette préparation, riche en acides provenant de la sauce soja, est relativement fragile et peut perdre de sa saveur si elle est conservée trop longtemps.
Pour une meilleure qualité, il est recommandé de le consommer rapidement après sa préparation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient de la sauce soja, qui peut contenir du gluten.
Pour une alternative sans gluten, optez pour de la sauce soja tamari ou une sauce soja à base de riz.
Questions fréquentes
Pourquoi les lanières de viande restent-elles sèches et dures après la cuisson ?
Pourquoi les poivrons deviennent-ils mous et sans tenue pendant le sautage ?
Pourquoi l'ail et l'oignon brulent-ils avant de devenir translucides ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
