Merci !
Cette salade associe des poivrons rouges et jaunes grillés, pelés puis coupés en lanières, à de la feta, une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, de l’ail et du persil. Le gril fait cloquer et noircir la peau avant qu’elle soit retirée ; la chair devient alors tendre et conserve ses sucs. La feta apporte une note salée et une texture crémeuse, tandis que le citron équilibre la douceur des poivrons. Servez-la froide ou à température ambiante, en entrée, avec du pain ou en accompagnement d’un plat de poisson ou de volaille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le gril du four à température maximale. Placez la grille au centre ou légèrement sous le gril, selon la puissance de votre four.
Rincez les poivrons et séchez-les. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez la queue, les filaments blancs et les graines avec une petite cuillère.
Disposez les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Espacez-les sans les superposer.
Placez la plaque sous le gril et laissez cuire 10–15 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Tournez éventuellement la plaque si certaines zones colorent plus vite, sans laisser brûler la chair.
Transférez immédiatement les moitiés chaudes dans un sac plastique ou un saladier couvert de film étirable. Laissez-les suer 8–10 minutes, le temps que la vapeur décolle la peau.
Pelez les poivrons refroidis avec les doigts ou un petit couteau. Ne les rincez pas, afin de conserver leurs sucs. Coupez la chair en lanières régulières de 1 à 2 cm de largeur.
Dans un bol, pressez l’ail, puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez, fouettez pour émulsionner, puis goûtez et rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur les lanières encore légèrement tièdes et mélangez délicatement avec une maryse ou deux cuillères, sans les écraser. Laissez mariner au moins 10 minutes.
Émiettez la feta ou coupez-la en petits cubes, puis incorporez-la aux poivrons marinés. Parsemez de persil frais finement ciselé.
Placez la salade au réfrigérateur 15–30 minutes si vous la servez froide, ou gardez-la à température ambiante. Dressez-la dans un plat, répartissez les poivrons et la feta, ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, puis servez en entrée ou en accompagnement.
Idées de Rôtis et Grillades
Escalopes de veau aux oignons
Rôti de porc aux lardons fumés
Loup en croûte de sel, chair fondante et herbacée
Brochettes de filet mignon moutarde et thym
Bar entier rôti au thym et citron
Pavés de biche à la sauce grand veneur
Pavé de Saumon Crémé au Chavignol Fondant
Poisson Grillé au Tamarin Acidulé et Gingembre
Palombes rôties sur lit de chou confit
Steak cœur coulant aux champignons sautés
Gigot d'agneau au romarin
Lapin au lard fumé : chair tendre et juteuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un pinot gris, qui rafraîchit le palais. En entrée, une tartine de pain de campagne légèrement aillée et grillée apporte du croustillant face aux poivrons fondants. Un taboulé au persil et au citron prolonge les notes herbacées et fraîches. Avec des grillades de poisson blanc ou du poulet citronné, elle compose un repas léger. Un sorbet au citron ou au basilic terminera le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et le citron auront davantage parfumé les poivrons. Sortez-la du réfrigérateur vingt minutes avant de servir pour que l’huile d’olive redevienne fluide. À défaut de couvercle, recouvrez directement la préparation de film alimentaire. Pour une conservation plus longue, congelez seulement les poivrons grillés et pelés, sans feta ni assaisonnement, dans un sac hermétique pendant trois mois. Leur texture sera plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
