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1
Préchauffez le gril du four à température maximale. Placez la grille au centre ou légèrement sous le gril, selon la puissance de votre four.
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2
Rincez les poivrons et séchez-les. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez la queue, les filaments blancs et les graines avec une petite cuillère.
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3
Disposez les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Espacez-les sans les superposer.
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4
Placez la plaque sous le gril et laissez cuire 10–15 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Tournez éventuellement la plaque si certaines zones colorent plus vite, sans laisser brûler la chair.
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5
Transférez immédiatement les moitiés chaudes dans un sac plastique ou un saladier couvert de film étirable. Laissez-les suer 8–10 minutes, le temps que la vapeur décolle la peau.
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6
Pelez les poivrons refroidis avec les doigts ou un petit couteau. Ne les rincez pas, afin de conserver leurs sucs. Coupez la chair en lanières régulières de 1 à 2 cm de largeur.
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7
Dans un bol, pressez l’ail, puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez, fouettez pour émulsionner, puis goûtez et rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Versez la vinaigrette sur les lanières encore légèrement tièdes et mélangez délicatement avec une maryse ou deux cuillères, sans les écraser. Laissez mariner au moins 10 minutes.
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9
Émiettez la feta ou coupez-la en petits cubes, puis incorporez-la aux poivrons marinés. Parsemez de persil frais finement ciselé.
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10
Placez la salade au réfrigérateur 15–30 minutes si vous la servez froide, ou gardez-la à température ambiante. Dressez-la dans un plat, répartissez les poivrons et la feta, ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, puis servez en entrée ou en accompagnement.