Merci !
Cette salade associe pomme croquante, kiwi juteux, jus de citron, miel et menthe fraîche. Les fruits sont coupés en petits dés et en rondelles, puis enrobés d’une vinaigrette sucrée-acidulée avant un court repos au frais. Le citron limite le brunissement de la pomme, tandis que le miel adoucit l’acidité du kiwi et que la menthe apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement la pomme et les kiwis sous un jet d’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Épluchez-les à l’économe en retirant seulement la peau, sans entamer la chair.
Taillez la pomme en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en dés de 5 à 8 mm. Coupez les extrémités des kiwis, tranchez-les en rondelles de 4 à 6 mm, puis divisez-en quelques-unes en deux si souhaité.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion brillante et lisse. Goûtez, puis rectifiez avec un peu de jus de citron ou de miel selon l’équilibre recherché.
Réunissez immédiatement la pomme et les kiwis dans un saladier, puis nappez-les de vinaigrette. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère large, du bas vers le haut, jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé.
Rincez la menthe à l’eau fraîche, secouez-la et tamponnez-la avec du papier absorbant. Empilez les feuilles, roulez-les en boudin serré, ciselez-les finement, puis incorporez-les à la salade et mélangez une dernière fois.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Servez-la fraîche dans des bols ou des assiettes individuelles, en répartissant harmonieusement les dés de pomme, les rondelles de kiwi et la menthe.
Idées de Rôtis et Grillades
Filets de rascasse au citron
Murène Grillée à l'Ail et Citron
Côtes de porc grillées, sauce onctueuse au café
Côtelettes de porc farcies au fromage coulant
Coquelet rôti et sa crème d'épinards au parmesan
Tournedos au Chambertin, corsé
Daurade grillée au gingembre et citron vert
Carré d’agneau rôti au jus d'agrumes acidulé
Sauce Onctueuse au Cacao et Vin Rouge
Côtelettes de porc laquées à la bière
Râble de lièvre aux champignons et au thym
Grillade Saint-Gilloise au Thym et Poivrons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec un carpaccio de saumon fumé, dont le gras et la salinité contrastent avec le miel et le citron. Une salade de jeunes pousses à la vinaigrette douce apporte de la mâche. Un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune sauvignon, accompagne l’acidité des fruits et la menthe. En dessert, un yaourt grec au miel et au zeste de citron prolonge la fraîcheur avec une texture crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film étirable directement au contact des fruits pour limiter l’air et l’humidité en surface. Le jus de citron aide à préserver la couleur de la pomme, mais les fruits perdent progressivement leur croquant et rendent du jus. Après les environ 10 minutes de repos prévues, la salade reste consommable pendant 24 heures au maximum. La menthe ciselée s’affadissant rapidement, ajoutez quelques brins frais au dernier moment si vous la servez plus tard.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
