Caille Farcie aux Saveurs Authentiques

Name: Recette de Caille Farcie Maison : Saveurs Authentiques et Facilité
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 pièce caille entière; 100 g chair à saucisse; 30 g foie de volaille; 1 pièce échalote; 1 gousse ail; 5 g persil frais; 20 g pain de mie; 30 ml lait; 15 g beurre; 10 ml huile d'olive; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette de Caille Farcie Maison : Saveurs Authentiques et Facilité

Temps total : 55 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pièce

Caille entière

100 g

Chair à saucisse

30 g

Foie de volaille

1 pièce

échalote

1 gousse

Ail

5 g

Persil frais

20 g

Pain de mie

30 ml

Lait

15 g

Beurre

10 ml

Huile d'olive

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Étape 3 Hacher finement l'échalote, l'ail et le persil.
Étape 4 Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le foie de volaille haché, l'échalote, l'ail, le persil, le pain de mie essoré, le sel et le poivre.
Étape 5 Farcir la caille avec cette préparation en veillant à bien tasser.
Étape 6 Ficeler la caille pour maintenir la farce à l'intérieur.
Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle.
Étape 8 Faire dorer la caille sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
Étape 9 Déposer la caille dans un plat allant au four, ajouter le reste de beurre en morceaux sur le dessus.
Étape 10 Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Étape 11 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez des champignons finement hachés., Servez avec un accompagnement léger comme une purée de céleri ou une salade verte., Veillez à ne pas trop cuire la caille pour garder sa chair tendre et juteuse.