Salade fraîche de pommes de terre aux herbes et vinaigrette légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les pommes de terre puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les couper en rondelles épaisses.
3. Étape 3 Éplucher et émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Laver, sécher et ciseler finement la ciboulette et le persil plat.
5. Étape 5 Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre tièdes avec l'échalote, les herbes fraîches puis verser la vinaigrette.
7. Étape 7 Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
8. Étape 8 Servir frais en accompagnement ou en plat léger.

Conseil du chef

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson., La salade est meilleure après un temps de repos au frais pour que les saveurs se développent., Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette supplémentaire pour un goût plus prononcé.

À accompagner avec

Cette salade accompagne parfaitement des grillades, du poisson ou une viande blanche.