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Cette salade de pommes associe des dés de fruit croquants à une crème fraîche parfumée au sucre, au jus de citron et à la cannelle. Les pommes restent crues et conservent leur mâche, tandis que la crème adoucit leur acidité. Le citron apporte une note vive et aide à préserver la blancheur des morceaux ; la cannelle ajoute une chaleur aromatique. La préparation se mélange en quelques gestes, puis repose brièvement au réfrigérateur avant d'être servie bien fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les pommes sous l'eau froide. Épluchez-les si vous préférez une texture plus douce, puis découpez-les en dés réguliers d'environ 1 cm.
Dans un saladier, fouettez la crème fraîche à la fourchette ou au fouet manuel pour l'assouplir. Incorporez le sucre, puis versez le jus de citron et saupoudrez la cannelle. Mélangez lentement jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et légèrement aérée.
Versez les dés de pommes dans la crème aromatisée. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la préparation plutôt qu'en la pressant, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être brisé.
Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Servez-la bien fraîche, éventuellement décorée d'un soupçon de cannelle supplémentaire ou de quelques zestes de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un fromage frais de chèvre légèrement affiné : son acidité s'accorde avec les pommes et sa texture prolonge celle de la crème. Un cidre brut apporte fraîcheur, acidité et effervescence, tout en accompagnant la cannelle. Pour un menu plus complet, proposez-la après une salade verte avec mâche, noix concassées et vinaigrette au miel. Un sorbet citron vert peut terminer le repas avec une note plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur dès la fin du repas, dans un saladier couvert d'un couvercle bien ajusté ou de film étirable. Le citron aide à préserver la blancheur des pommes, tandis que la cannelle infuse progressivement dans la crème. Après une nuit au frais, les saveurs sont plus fondues, mais les pommes deviennent légèrement moins fermes. Le congélateur rendrait la crème granuleuse et altérerait la texture ; consommez donc les restes rapidement. La préparation est meilleure servie peu après sa réalisation, quand le fruit est encore croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
