Dessert

Pommes à la crème cannelle

Prépa : 15 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez soigneusement les pommes sous l'eau froide. Épluchez-les si vous préférez une texture plus douce, puis découpez-les en dés réguliers d'environ 1 cm.
2

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche à la fourchette ou au fouet manuel pour l'assouplir. Incorporez le sucre, puis versez le jus de citron et saupoudrez la cannelle. Mélangez lentement jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et légèrement aérée.
3

Versez les dés de pommes dans la crème aromatisée. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la préparation plutôt qu'en la pressant, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être brisé.
4

Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Servez-la bien fraîche, éventuellement décorée d'un soupçon de cannelle supplémentaire ou de quelques zestes de citron.

💡 Astuce du chef

Travaillez les ingrédients bien froids pour préserver le croquant des pommes et éviter que la crème ne se liquéfie.
Choisissez des pommes fermes et acidulées ; si leur peau est fine, vous pouvez la garder pour une meilleure tenue.
Ajustez le sucre selon l'acidité des fruits et de la crème ; si la crème est déjà sucrée, réduisez-en la quantité.
Ajoutez le jus de citron progressivement, puis goûtez pour ne pas masquer la cannelle.
Saupoudrez la cannelle peu à peu afin de bien la répartir et d'éviter une note amère.
Enrobez les pommes avec une maryse ou une cuillère large pour conserver leur croquant.
Laissez refroidir suffisamment la salade, sans la garder trop longtemps, car la crème s'assouplit et les pommes perdent alors un peu de leur fermeté.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

15g

Gluc.

Lip.

Fibres