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Cette salade de penne associe des tomates en dés, de la roquette, du jambon cru et du parmesan. Les pâtes apportent une base consistante, tandis que la roquette et le vinaigre balsamique donnent de la fraîcheur. Servie froide ou à température ambiante, elle se prépare avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la, puis versez les penne en remuant immédiatement. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles restent légèrement fermes sous la dent.
Égouttez les penne dans une passoire, puis rincez-les brièvement à l'eau froide en les remuant. Égouttez soigneusement et laissez-les s'égoutter quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau en surface.
Pendant la cuisson, lavez les tomates à l'eau froide et séchez-les. Retirez éventuellement leur peau si elle est trop épaisse, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
Retirez les tiges épaisses de la roquette, puis séchez-la dans une essoreuse à salade. Coupez le jambon cru en fines lanières ou déchirez-le à la main.
Versez les penne encore légèrement tièdes dans un grand saladier. Ajoutez les dés de tomate, la roquette et le jambon cru, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas écraser les tomates.
Émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol avec le sel et le poivre. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez une dernière fois.
Au moment de servir, parsemez le parmesan râpé sur la salade. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques copeaux réalisés avec un économe, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon aux notes d'agrumes et d'herbes. Une soupe froide de concombre au yaourt renforce sa fraîcheur, tandis que du pain grillé frotté d'ail apporte du croustillant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou un sorbet citron-basilic complètent aussi le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après deux heures de repos, les saveurs du jambon et du parmesan se diffusent davantage dans les penne. Placez la salade dans une boîte hermétique. Dans cette recette, la roquette est mélangée avant la conservation : elle perdra donc progressivement de son piquant et de sa fraîcheur visuelle. Évitez le congélateur, qui altérerait la texture des légumes frais et du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
