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Cette salade de penne associe des pâtes refroidies, des tomates cerises, du basilic, du parmesan, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Les penne restent fermes sous la dent, tandis que les tomates apportent leur jus et une note acidulée. Servie froide ou légèrement tempérée après son passage au réfrigérateur, elle convient aussi bien à une entrée qu'à un déjeuner léger ou à un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les penne. Remuez doucement et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, fermes sous la dent.
Égouttez les pâtes dans une passoire en les secouant légèrement, puis rincez-les rapidement à l'eau froide en remuant. Laissez-les s'égoutter complètement.
Coupez les tomates cerises en deux, ou en quatre si elles sont grosses, en conservant leur jus. Éliminez les pédoncules et retirez les parties abîmées.
Déchirez les feuilles de basilic avec les doigts juste avant le mélange. Râpez ou émiettez finement le parmesan pour qu'il se répartisse facilement.
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, les tomates, le basilic et le parmesan. Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en filet, puis ajoutez le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant et en retournant les ingrédients pour enrober chaque penne sans écraser les tomates. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez la salade 5 minutes avant de servir, puis remuez de nouveau avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau citron et amandes douces
Fondant au potiron et cannelle épicée
Feuilleté au chocolat
Fruits caramélisés au yaourt frais
Charlotte Nuage à l'Ananas et Fromage Blanc
Gâteau de Savoie citronné, aérien et léger
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Tarte crémeuse au fromage blanc et fruits confits
Crumble Pommes Pruneaux
Soupe de fraises fraîches au citron
Glace à la Pêche et Crème Fraîche
Kruszanek Polonais au Sablé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec de la roquette assaisonnée d'huile d'olive et de zeste de citron : son amertume et son acidité réveillent le basilic. Des courgettes et des poivrons grillés apportent du fondant et une note fumée. Un vin blanc sec et minéral accompagne la vivacité des tomates, tandis qu'un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et, si nécessaire, couvrez sa surface avec un film alimentaire pour limiter le noircissement du basilic. Elle se conserve jusqu'à deux jours ; les tomates restent croquantes au début, puis perdent progressivement leur tenue et leur fraîcheur. Après quelques heures, le basilic parfume davantage l'huile et le parmesan devient plus fondant au contact de l'assaisonnement. Avant de servir les restes, ajoutez un filet d'huile d'olive fraîche pour redonner de la souplesse et de la brillance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
