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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez les pâtes penne; remuez doucement pour éviter qu'elles collent et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est‑à‑dire fermes sous la dent selon le temps indiqué sur le paquet.
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2
Égouttez les pâtes dans une passoire en secouant légèrement pour éliminer l'excès d'eau, puis rincez-les rapidement à l'eau froide tout en remuant pour stopper la cuisson et refroidir les pâtes sans les rendre détrempées ; laissez-les s'égoutter complètement.
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3
Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre si elles sont grosses, en veillant à conserver le jus à l'intérieur pour garder la fraîcheur et la texture juteuse; éliminez les pédoncules et inspectez pour ôter éventuelles parties abîmées.
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4
Déchirez les feuilles de basilic avec les doigts juste avant le mélange pour préserver leurs huiles aromatiques, puis râpez ou émiettez finement le parmesan pour qu'il se répartisse uniformément et apporte de la texture crémeuse.
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5
Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies, les tomates coupées, le basilic déchiré et le parmesan ; versez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique en filet, puis ajoutez le sel et le poivre.
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6
Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant et retournant les ingrédients pour enrober chaque penne sans écraser les tomates, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes afin que les arômes se fondent et que les saveurs s'équilibrent; sortez la salade 5 minutes avant de servir pour qu'elle reprenne une température légèrement tiède et remuez de nouveau avant de dresser.