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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les penne. Remuez doucement et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, fermes sous la dent.
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2
Égouttez les pâtes dans une passoire en les secouant légèrement, puis rincez-les rapidement à l'eau froide en remuant. Laissez-les s'égoutter complètement.
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3
Coupez les tomates cerises en deux, ou en quatre si elles sont grosses, en conservant leur jus. Éliminez les pédoncules et retirez les parties abîmées.
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4
Déchirez les feuilles de basilic avec les doigts juste avant le mélange. Râpez ou émiettez finement le parmesan pour qu'il se répartisse facilement.
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5
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, les tomates, le basilic et le parmesan. Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en filet, puis ajoutez le sel et le poivre.
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6
Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant et en retournant les ingrédients pour enrober chaque penne sans écraser les tomates. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez la salade 5 minutes avant de servir, puis remuez de nouveau avant de dresser.