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Cette salade de pâtes associe le thon, le poivron rouge et les raisins blancs, avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Les pâtes refroidies apportent une base tendre, le poivron et les raisins restent croquants et juteux, tandis que le thon donne de la consistance. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note herbacée. Le contraste entre le poisson, l'acidité du citron et la douceur des raisins caractérise cette préparation, adaptée à un déjeuner froid, un pique-nique ou une entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et remuez dès l'immersion pour éviter qu'elles collent. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles restent légèrement fermes sous la dent.
Versez les pâtes dans une passoire dès la fin de cuisson, puis rincez-les immédiatement sous un filet d'eau froide en les remuant doucement avec une cuillère. Égouttez-les lorsqu'elles sont refroidies, sans les écraser.
Égouttez soigneusement les pâtes refroidies en les secouant légèrement pour retirer l'excès d'eau. Transférez-les dans un grand saladier.
Coupez le poivron rouge en deux. Retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez la chair en petits dés réguliers, encore croquants sous la dent.
Lavez les raisins sous l'eau froide et séchez-les sur un torchon propre. Coupez-les en deux et ôtez les pépins si besoin.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement. Émiettez ensuite la chair à la fourchette en morceaux, sans la réduire en purée.
Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis émulsionnez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Versez la vinaigrette sur les pâtes dans le saladier. Ajoutez le thon émietté, les dés de poivron et les demi-raisins, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas les écraser.
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel, de poivre noir ou de jus de citron. Remuez une dernière fois pour homogénéiser l'assaisonnement.
Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir. Servez-la bien fraîche.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte croquante assaisonnée au citron, qui prolonge sa fraîcheur. Des tomates confites apportent une note douce et concentrée. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif, dont l'acidité accompagne le citron et le poivron sans dominer le thon. Un dessert aux agrumes ou une salade de fruits terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer la salade au frais pendant une heure pour que le citron et le thon imprègnent les pâtes. Placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours : le poivron perdra alors de son croquant. Le lendemain, ajoutez un filet d'huile d'olive si les pâtes paraissent sèches, puis parsemez le persil au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
