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Cette salade associe du concombre en dés, de la carotte râpée, des radis, du mesclun et des noix. Le Carré Frais forme une sauce crémeuse avec le jus de citron et l’huile d’olive, tandis que les crudités et les noix apportent des textures croquantes. Elle peut être servie en entrée ou complétée de pain complet ou de céréales chaudes pour constituer un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre, la carotte, les radis et le mesclun à l’eau froide. Essorez le mesclun ou tamponnez les légumes avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
Coupez le concombre en dés réguliers d’environ 5 mm.
Râpez la carotte avec une grille moyenne.
Taillez les radis en fines rondelles à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
Travaillez le Carré Frais à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le jus de citron et l’huile d’olive en émulsionnant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’équilibre acide-salé.
Dans un grand saladier, disposez le mesclun, puis ajoutez le concombre, la carotte et les radis. Versez la sauce et mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les crudités sans abîmer les feuilles.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou en les pressant dans un torchon. Parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la salade bien fraîche dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Répartissez la sauce et les noix de façon homogène.
Pour une version repas complet, proposez une tranche de pain complet grillée ou des céréales chaudes. Sinon, servez la salade telle quelle en entrée.
Idées de Rôtis et Grillades
Filet de porc à l’orange caramélisée
Pintade au cidre et pommes
Crevettes Grillées Citron-Paprika
Côtes de porc à la Vicquoise, sauce crémeuse
Filet de porc poêlé au beurre d’ail
Oie farcie rôtie et sa garniture
Travers de porc caramélisés miel et soja
Poulet en crapaudine ail et thym
Gigot d'agneau rôti au romarin et à l'ail
Soles dorées au beurre noisette et cèpes
Caillettes de porc crémeuses aux blettes
Sardines grillées au Carré Frais et aneth
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chablis jeune, pour équilibrer le fromage frais et l’huile d’olive. Une tartine de pain de campagne grillée frottée à l’ail complète l’entrée. Des légumes rôtis apportent un contraste chaud, et un dessert peu sucré aux agrumes ou aux poires prolonge sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade immédiatement pour préserver le croquant. Pour une préparation anticipée, placez les légumes découpés dans une boîte hermétique au réfrigérateur et gardez la sauce à part ; mélangez au moment du service. Le lendemain, le mesclun peut flétrir au contact du citron et du sel, tandis que le concombre et les radis perdent de leur fermeté. Ne congelez pas la salade : les crudités deviendraient spongieuses et le fromage frais perdrait son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
