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1
Lavez soigneusement le concombre, la carotte, les radis et le mesclun à l’eau froide. Essorez le mesclun ou tamponnez les légumes avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
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2
Coupez le concombre en dés réguliers d’environ 5 mm.
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3
Râpez la carotte avec une grille moyenne.
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4
Taillez les radis en fines rondelles à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
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5
Travaillez le Carré Frais à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le jus de citron et l’huile d’olive en émulsionnant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’équilibre acide-salé.
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6
Dans un grand saladier, disposez le mesclun, puis ajoutez le concombre, la carotte et les radis. Versez la sauce et mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les crudités sans abîmer les feuilles.
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7
Concassez grossièrement les noix au couteau ou en les pressant dans un torchon. Parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
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8
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la salade bien fraîche dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Répartissez la sauce et les noix de façon homogène.
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9
Pour une version repas complet, proposez une tranche de pain complet grillée ou des céréales chaudes. Sinon, servez la salade telle quelle en entrée.