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1
Commencez par laver soigneusement le concombre, la carotte, les radis et les jeunes pousses à l'eau froide puis essorez ou tamponnez-les avec un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité et préserver la tenue des feuilles.
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2
Coupez le concombre en dés réguliers d'environ 5 mm pour obtenir des bouchées fraîches et juteuses qui apportent du contraste de texture dans la salade.
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3
Râpez la carotte avec une grille moyenne afin d'obtenir des filaments souples qui se mélangent bien à la sauce et libèrent leur douceur naturellement sucrée.
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4
Taillez les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé pour conserver leur croquant et leur piquant subtil sans dominer le goût.
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5
Préparez la sauce en travaillant le Carré Frais® 0% à la fourchette dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez progressivement le jus de citron et l'huile d'olive en émulsionnant pour obtenir une texture crémeuse et aérienne ; assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre acide-salé.
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6
Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses puis ajoutez les dés de concombre, la carotte râpée et les rondelles de radis ; mélangez délicatement en utilisant deux cuillères pour enrober les ingrédients de la sauce sans abîmer les feuilles.
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7
Concassez les noix grossièrement au couteau ou en les pressant dans un torchon pour libérer leurs arômes ; parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour conserver leur croquant et leur fraîcheur olfactive.
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8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez la salade bien fraîche dans des assiettes individuelles ou un plat de service, en veillant à répartir la sauce et les noix de façon homogène pour chaque portion.
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9
Pour une version repas complet, proposez en accompagnement une tranche de pain complet grillée ou des céréales chaudes ; sinon dégustez-la telle quelle comme entrée légère et rafraîchissante.