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Cette salade associe la fraîcheur des feuilles et des tomates cerises au caractère salé du roquefort et de la coppa. Les noix apportent du croquant, tandis que la vinaigrette au miel, à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique équilibre l'ensemble avec une note douce et acidulée. Elle se sert en entrée ou en repas léger, idéalement juste après l'assaisonnement pour garder des feuilles fermes et des noix croustillantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la salade sous un filet d'eau froide, puis égouttez-la soigneusement et essorez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche. Les feuilles ne doivent plus relâcher d'eau au fond du saladier.
Coupez les tomates cerises en deux, puis placez-les dans une passoire pour évacuer leur excès d'eau. Elles doivent rester fermes et ne plus rendre de jus avant le dressage.
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le miel soit dissous. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
Disposez les feuilles dans l'assiette de service, puis répartissez les tomates. Ajoutez la coppa en la pliant ou en l'enroulant, en laissant les éléments visibles et suffisamment espacés.
Émiettez ou coupez le roquefort en morceaux de taille variée, puis répartissez-les sur la salade, notamment sur quelques points. Ajoutez les noix grossièrement concassées pour préserver leur croquant.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet fin. Mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères, en soulevant les feuilles sans les écraser, puis rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain de campagne toasté : son croquant accompagne les feuilles et adoucit le caractère du roquefort. Un vin blanc sec et fruité apporte une acidité qui rafraîchit le palais entre les bouchées. Terminez éventuellement par une salade d'agrumes, dont la fraîcheur prolonge l'équilibre du miel et du fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade dès qu'elle est assaisonnée. Pour une préparation quelques heures à l'avance, gardez la vinaigrette dans un récipient fermé et les ingrédients séparés au réfrigérateur. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en évitant de mélanger les éléments fragiles trop tôt. Le lendemain, les feuilles risquent d'être flétries et les noix ramollies ; la coppa doit rester protégée de l'air. Ne congelez pas cette salade : la laitue et les tomates deviendraient molles et granuleuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
