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1
Rincez la salade sous un filet d'eau froide, puis égouttez-la soigneusement et essorez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche. Les feuilles ne doivent plus relâcher d'eau au fond du saladier.
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2
Coupez les tomates cerises en deux, puis placez-les dans une passoire pour évacuer leur excès d'eau. Elles doivent rester fermes et ne plus rendre de jus avant le dressage.
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3
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le miel soit dissous. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
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4
Disposez les feuilles dans l'assiette de service, puis répartissez les tomates. Ajoutez la coppa en la pliant ou en l'enroulant, en laissant les éléments visibles et suffisamment espacés.
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5
Émiettez ou coupez le roquefort en morceaux de taille variée, puis répartissez-les sur la salade, notamment sur quelques points. Ajoutez les noix grossièrement concassées pour préserver leur croquant.
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6
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet fin. Mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères, en soulevant les feuilles sans les écraser, puis rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.